A fehér, piros, száraz vagy rózsaszínű vermut az egész világon népszerű El Diario Montañes
A TÖKÉLETES APPETIZER
Spanyolországban évente 25 és 30 millió liter között fogyasztják ezt az italt, amelyben akár 80 különféle növényt használnak, mindig jelen lévő abszinttal, hogy különleges ízt kapjanak az édes és a keserű között.
Amikor a vermut szót ejtik, szinte mindenkinek eszébe jut egy terasz, egy tányér fél tucat olajbogyóval és egy vöröses likőrrel egy pohárban, amelyben egy citromszelet lebeg, pihent és felfrissül, a háttérben egy jégkő. Ez a vörös vermut, amelyet az olaszoknak tulajdonítanak (Antonio Benedetto Carpano) és amelyet Spanyolországban fogyasztanak a legtöbbet. De vannak másfajta vermutok is, mint például a száraz és a rozé, most valami divat. És mindenekelőtt a fehér, ez a francia borászok munkája (Joseph Noilly), és amelyet viszont a világ többi részén fogyasztanak a legjobban. Ízlés.
Mindkét likőr összetevője azonos. Bor - általában fehér -, cukor, alkohol és gyógynövények. A különbségek a karamell használatában mutatkoznak, a vörös vermut, valamint az abszint esetében. A pohár színe, a szájában kissé keserű édesség.
A citrusfélék
A fehérben száraz és virágos, és keserűbb, mint színes testvérén, befolyásolják az összetételében bővelkedő citrusfélék, amelyekben a vanília is vezető szerepet játszik. A kiindulási pontként használt bor - korábban rossz minőségű borok voltak, amelyekhez különböző gyógynövényeket adtak a hibák elrejtésére - szintén befolyásolja a végeredményt.
Jelenleg a vörösöknél Pedro Ximénez típusú szőlőt használnak, míg a fehérnél az egyik leggyakoribb lehetőség a Muscat vagy a Jerez és a Montilla-Moriles bírság. Ez természetesen a Spanyolország, ahol évente fogyasztják 25 és 30 millió liter ebből az italból. Köztudott, hogy egy vermut elkészítéséhez nagyszámú növényt (növényt) használnak, például madagaszkári szegfűszeget, árvácskát, málnát, krétai dittát, ürömöt, citromot, orrisz gyökeret, cascarillo fát vagy ceiloni fahéjat.
többet látni
Visszatérve a fehér vermutra, összetételében megtalálható még gyömbér, kardamom, vanília és citrusfélék, például citrom vagy narancs, vagy mindkettő. Az aperitif fogyasztásán kívül alapvető darabja a koktél bár és olyan híres kombinációkat váltott ki, mint a Dry Martini vagy a White Negroni, bár ezekhez inkább a száraz ajánlott.
Azok a területek, ahol a leghíresebb fehér vermutok készülnek Chambery és Lyon, Franciaországban. A vörös eközben Olaszország olasz városához tartozik Torino.
Néhány érdekesség
A vermut hosszú történelmén belül, amelynek felfedezője a görög volt Hippokratész (Cos, Kr. E. 460-Tesszália Kr. E. 370 körül) Számos anekdotát és érdekességet is találunk. Az egyik arról szól, hogyan készítsük el Spanyolországban. Így egy online értékesítő ház által készített osztályozásban először megtaláljuk a „klasszikus” vermutot, amely a szesz mellett jeget és citromszeletet tartalmaz, néha néhány csepp ebből a citrusféléből. A második helyen az úgynevezett andalúz áll, narancssárgával vagy mandarinnal, vagy mindkettővel. Ezeket a vermut követi Borkereskedő, amelyhez hozzáadódik a fehérbor harmada és rengeteg jég.