A fekete retek vonzó prezentációban ötvözi az ízt és a táplálékot; Szabály
A magas tápérték mellett az olyan betegségek, mint a rák, leküzdésére alkalmas gyógyászati tulajdonságok miatt ez a zöldség alapvető élelmiszer-alternatívát jelent
Kép: Esalud.com
Az a tény, hogy ennek a zöldségnek a neve tartalmazza a fekete szót, még nem jelenti azt, hogy az az ellentmondásos ételtrendhez tartozik, amely ma ezzel a színnel jön létre. A fekete retek természetes, és fedése alatt tartja a értékes tápanyagok és ízek a finom szájíz újrateremtésének képességével, amely ugyanakkor gyógyít.
Fekete retek: eredete és összetétele
Tudományos neve: raphanus sativus . A retekcsalád különféle fajtákból áll, amelyek a színeikkel azonosíthatók: fehér, vörös és fekete. És bár a vörös az egyik legismertebb, a vizsgálatok bebizonyították, hogy a fekete nagyobb táplálkozási és gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik.
Ez a zöldség gyakorlatilag a bolygó összes mérsékelt övi területén és különböző évszakokban szántóföldi növény. Tanulmányok biztosítják, hogy eredete az ázsiai kontinensen található, azonban találtak maradványokat, amelyek összekapcsolják a fáraók és a görög-latin etnikai csoportokkal.
Az úgynevezett téli retket fűszeres és finoman keserű íze jellemzi. Megjelenését tekintve finom, fekete héja van, pépe fehér és nagyobb, mint más fajtáké.
A fekete retek egyike a legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldségeknek, amelyekhez hasznos mennyiségű folyadékot adunk hozzá . A rost ötvözi a gumó előnyeit, amelyek emellett emészthető enzimeket, szénhidrátokat, aminosavakat, vitaminokat, magnéziumot és kalciumot tartalmaznak.
Az összetevők részletesebb mintáján többek között a glükobrassicin, az allil- és a butil-tiocianátok, a raphanol vagy a raphanol szerepel, az úgynevezett kénes illóolajok között, amelyek a termékben frissek, és kisebb mértékben, ha valamiféle főzési vagy tartósítási eljárás.
A lágyszárú növényekben található retek fehér, rózsaszín vagy világos lila virágokkal kíséri, durva és részben tagolt levelekkel. Külső megjelenésének 2 meghatározó sajátossága a hosszú, fekete gyökér és a virágszár, amely akár egy méter is lehet.
Sokoldalú és ideális a kulináris művészetek számára is
Mielőtt megtanítanánk, miért fontos a fekete retek az egészség szempontjából, feltétlenül meg kell említeni, hogy számos étel főszereplőjévé vált, amelyek a hagyományos készítményektől a felújítóig és kreatívig terjednek, nemcsak tápértéke, hanem különleges íze és lehetőségei miatt is felhasználása.
A gyakori nyersen fogyasztani különféle salátákban amelyben értékelik a fűszeres ízét. Ebben az értelemben végtelen számú étel része lehet, amelyekben a kíséretek és az öntet kombinációi határozzák meg az eredményeket.