A fekete szemű borsó (tehénborsó) táplálkozási tények és előnyök - egészséges életmód
A fekete szemű borsó, más néven cowpea, az egész világon termesztett általános hüvelyes.
Nevük ellenére a fekete szemű borsó nem borsó, hanem egyfajta bab.
Általában nagyon halvány színűek, és nagy fekete, barna vagy vörös foltjuk van, amely hasonlít egy szemre.
A fekete szemű borsónak erős és ízes íze van, és mind az indiai, mind a hagyományos déli konyhában gyakran alapvetőnek számítanak.
Ez a cikk a fekete szemű borsó táplálkozási tényeit, előnyeit és felhasználását tekinti át.
Táplálkozási profil
A fekete szemű borsó hihetetlenül tápanyagdús és minden adagban rostokkal és fehérjével van tele.
Számos fontos mikroelem, köztük folsav, réz, tiamin és vas jó forrásai is.
Egy csésze (170 gramm) főtt fekete szemű borsó a következő tápanyagokat tartalmazza (1):
- Kalória: 194
- Fehérje: 13 gramm
- Zsír: 0,9 gramm
- Szénhidrátok: 35 gramm
- Rost: 11 gramm
- Folát: a DV 88% -a
- Réz: a DV 50% -a
- Tiamin: a DV 28% -a
- Vas: a DV 23% -a
- Foszfor: a DV 21% -a
- Magnézium: a DV 21% -a
- Cink: a DV 20% -a
- Kálium: a DV 10% -a
- B6-vitamin: a DV 10% -a
- Szelén: a DV 8% -a
- Riboflavin: a DV 7% -a
A fent felsorolt tápanyagok mellett a fekete szemű borsó gazdag polifenolokban, amelyek olyan vegyületek, amelyek antioxidánsként hatnak a szervezetben, hogy megakadályozzák a sejtek károsodását és megvédjék a betegségeket (2).
Potenciális előnyök
A fekete szemű borsó számos jelentős egészségügyi előnnyel jár.
Támogatja a fogyást
Fehérje- és oldható rosttartalmuk miatt a fekete szemű borsó hozzáadása az étrendhez nagyszerű módja a fogyás növelésének.
Különösen a fehérje bizonyítja, hogy csökkenti az éhségérzet stimulálásáért felelős hormon, a ghrelin szintjét (3, 4).
Eközben az oldható rost olyan típusú rost, amely gélszerű konzisztenciát képez és lassan mozog az emésztőrendszerben, hogy az étkezések között jól érezze magát (5).
Egy 1475 főből álló tanulmány szerint azoknak, akik rendszeresen ettek babot, 23% -kal kisebb volt a hasi zsír növekedésének és 22% -kal kevesebb elhízás kockázata a nem használókhoz képest (6).
A 21 vizsgálat másik áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a hüvelyesek, például a feketeszemű borsó étrendbe való belefoglalása hatékony súlycsökkentő stratégia lehet, és hozzájárulhat a testzsír százalékának csökkentéséhez (7).