A fitonutriensekben és antioxidánsokban gazdag brokkoli
A brokkoli jellemzői
- A brokkoli kettőben gazdag karotinoidok, lutein Y zeaxantin, amelyek megvédik a szemet a nap károsodásától. Ezek a retinában koncentrálódnak, védő pajzsként működnek a napsugarak ellen. Gazdagsága a luteinben azt jelenti, hogy a makula degenerációra hajlamos embereknél ez a zöldség nagyon jelen van étrendjükben. Ezenkívül ez az anyag bőségesen megtalálható az emberi szem különböző részein, ahol úgy működik a szürkehályog kialakulása ellen védő idős korban. A tudósok összekapcsolják a lutein szintjét csökkent kockázata szenvedni szív- és érrendszeri rendellenességek.
- A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy ez a zöldség képes megszünteti a Helicobacter Pylori baktériumokat (fekélyek és gyomorhurut oka), valamint megvéd a gyomorráktól. Ennek oka az lehet, hogy a brokkoli magas a tartalommal rendelkezik fitotápanyag hívott szulforafán.
- A brokkolit az első számú ehető zöldségnek tekintik védőhatás a rák ellen (gyomor, méh, emlő, prosztata stb.), vannak ilyenek fitotápanyagok (indol, szulfafafán és fenetil-izocianátok) és gazdag antioxidánsok (például béta-karotin, C vitamin, szelén, szuperoxid-dismutáz és cink). Egy ilyen védőhatás olyan erős, hogy annak esetleges farmakológiai alkalmazását még vizsgálják is.
- Bizonyítottnak tekintik jótékony hatása a tüdőre. Amerikai kutatók szerint a brokkoli gazdag bizonyos anyagokban, amelyek képesek szabályozni a mennyiségét kulcsfontosságú elemek a tüdő hámvédő rendszerében. Továbbá rámutatnak arra, hogy a szulforafán képes megakadályozza a sérült szövetek gyulladásos folyamatát a tüdőben.
- Magas tartalma folátok a brokkolit étellé teszi nagyszerű terhes nőknek adni, mivel hiányosság ebben vitamin A terhesség első heteiben ez ahhoz vezethet, hogy a jövő csecsemőjének idegcsőhibái vannak, például spina bifida vagy anencephalia. A női orális fogamzásgátlók csökkentik a folát hozzáférhetőségét, ami azt jelenti, hogy az őket szedő nőknek felül kell vizsgálniuk a vitamin étrendi bevitelét az esetleges hiányok megelőzése érdekében. Ezért, fogamzásgátlót szedő nők lehet találjon jó szövetségest a brokkoliban, amely nagy mennyiségű folsav.
- Vannak pillanatok az életben, amikor megnövekszik a folsavigény, az egyik eset az gyermekek növekvő korban. Ezért ha brokkolit adunk nekik a szokásos étrendjükben, akkor megelőzhetjük az említett hiányosságokat vitamin. Fontos megjegyezni, hogy a foláthiány megaloblasztos vérszegénységhez vezethet.
Brokkoli fogyasztása
Keleti a káposzta család tagja a karfiol közeli hozzátartozója pedig egyre több követőt szerez hazánk gasztronómiáján belül. A lét előnyének bemutatása mellett könnyen főzhető, lehetővé teszi, hogy finom recepteket készítsen, amelyek a legkiválasztottabb szájízzel gyönyörködnek. A napi öt gyümölcs és zöldség ajánlásának teljesítése érdekében a brokkoli jó választás lehet; van az egyik legmagasabb tápértékű zöldség, még a spenót felett is.