A fogyasztók sokkal több ételt pazarolhatnak, mint gondolják a Gasztronómia;
Egy új kutatás arra a következtetésre jutott, hogy a fogyasztók sokkal több ételt pazarolhatnak el, mint feltételezik, mivel egyes szervezetek által végzett számítások során nem vettek figyelembe olyan tényezőket, mint a fogyasztók vásárlóereje, ami párhuzamosan halad az élelmiszer-pazarlással hogy keletkezik.
VelSid 13. február 20
A Wageningeni Egyetem (Hollandia) szakértői által kidolgozott tanulmány eredményei szerint, lehet, hogy a fogyasztók sokkal több ételt pazarolnak el, mint gondolják, Ennek oka, hogy az elkészült élelmiszer-pazarlás becslései nem vették figyelembe a vásárlóerő fogyasztói magatartásra gyakorolt hatását.
Emlékezzünk arra, hogy a FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) 2011-ben készített jelentése arra a következtetésre jutott, hogy az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek harmada elpazarolt, mennyisége eléri a mintegy 1300 millió tonnát. Ezt az ábrát azóta például referenciaként használják, számolja ki az elpazarolt kalóriák számát, Figyelembe véve, hogy a teljes mennyiség a kalóriák 24% -a, az adatok azt mutatják, hogy 8% felel meg a fogyasztók által okozott hulladéknak.
A kutatók azonban megjegyzik, hogy a FAO tanulmányában alkalmazott módszertan és ezért az adataik alapján elvégzett következő vizsgálatok tévesek, mert nem vették figyelembe a a fogyasztók viselkedése az élelmiszer-pazarlással szemben, mivel az ellátás önmagában csak a hulladék mértékét határozza meg. Szakértők szerint ez az első tanulmány annak megvizsgálására, hogy a fogyasztók gazdagsága és vásárlóereje befolyásolhatja-e és hogyan befolyásolhatja az élelmiszer-pazarlás mennyiségét.
Ebben a kutatásban a FAO, az emberi anyagcsere modellje, a Világbank és a WHO (Egészségügyi Világszervezet) által szolgáltatott adatokat használták fel a az élelmiszer-pazarlás a fogyasztói vagyonhoz viszonyítva. Ezzel az elemzési modellel létrehoztak egy nemzetközi adatsort, amely becsléseket szolgáltat az egyes országokban keletkező élelmiszer-hulladékról.