A földimogyoró EGÉSZSÉGŰ ÉS ÍZŰ Robbanásveszélyes

Mogyorófélék: EGÉSZSÉG ÉS ÍZ

Habár a földimogyoró vagy földimogyoró Nem tartozik a diófélék csoportjába, társadalmilag igen - vagy megjelenésük, vagy tudatlanságuk miatt -, sőt a tudományos tanulmányok végrehajtása során a dió, a mandula vagy a pisztácia is társul.

Már beszéltünk arról a kiváló és hihetetlen előnyökről, amelyeket a dió hozzáadása a napi étrendünkhöz kínálhat, sőt egyiküket is meghatároztam, a pisztáciát. Ezúttal a mogyoró/mogyoró fordulat, a hüvelyes Y olajos, nem "szárított gyümölcs", ahogy sokan mondják. De ez a szempont nemcsak a tudatlanság eredménye, hanem olyan autonóm közösségekben, mint Andalúzia, Murcia vagy Extremadura, a földimogyorót mogyorónak nevezik, és ez tévedés. Mogyoró ez.

A mogyoró egyre fontosabbá válik hazánkban a mogyoróvaj növekvő forgalmazása miatt.

Néhány évvel ezelőttig vajról vagy mogyoróvajról beszéltünk "arról a termékről, amely gyönyörűnek tűnik, és amit az amerikai filmekben látunk". Ma nagyon könnyű mogyoróvajat vásárolni, mind jó minőségű, mind pedig nem olyan jó minőségű. Meg fogja érteni, mire gondolok.

TÁPANYAGOK A Mogyoróban

A fajtától függően a tápérték kissé eltér. Megvan az eset spanyol fajta, ami egy kicsi, édesebb és nagyon ízletes mogyoró; a Virginiai fajta (megnyúltabb); vagy Valencia fajta (leginkább mogyoróvaj előállítására használják). A spanyol szupermarketekben a fő mogyorótermelő Kína.

- Ami az övét illeti energetikai érték, Mint mondtuk, a fajtától függően egyesek 560 Kcal/100g és 650 Kcal/100g között mozognak.

- Fehérjetartalmát tekintve átlag 24-26 gramm lenne. Magas biológiai értékű élelmiszer, és a legelterjedtebb aminosavak a glutaminsav, aszparaginsav, arginin, leucin és glicin .

- Magas zsírtartalommal rendelkeznek (átlagosan 50 gramm/100 g termék). Leggyakoribb zsírjai a MUFA (oleinsav vagy omega-9), PUFA (linolsav vagy omega-6), és kisebb mértékben a telített zsírsavak (palmitinsav és sztearinsav).

- Ami azt illeti szénhidrátok, nagy százalékban tartalmaznak rostot és némi szacharózt.

- Mikroelemek kiemeli: foszfor, B3-vitamin, kálium, magnézium ...

- Egyéb tápanyagok gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal, például kolin és betain.

-Flavonoidok, fitokémiai anyagok vagy antioxidánsok találhatók: proantocianidinek (a földimogyoró bőrében találhatók) és genistein (fitoösztrogén).

HOGYAN KERESKEDELMIEK?

A kereskedelem legjellemzőbb formái:

- Héjas sózatlan földimogyoró: ez a legtermészetesebb módja annak, hogy elfogyasszuk őket, mivel nincs hozzáadott anyaguk.

- Földimogyoró sóval a héjában

- Földimogyoró sóval héj nélkül: sok helyen "panchitos" -nak hívják. Sok dióféle keverékhez adva nagyon sósak, és növényi olajokkal is permetezik őket. Nyilvánvalóan ez a legrosszabb lehetőség a fogyasztásra.

- Sózatlan földimogyoró héj nélkül (nyers): nem találhatók gyakran, csak speciális hipermarketekben. Kicsit drágábbak, de tökéletesek, ha házi mogyoróvajat akarunk készíteni.