A főtt hús több energia, mint nyers - Ozono 21 Blog

energia
Az emberek biológiailag alkalmazkodnak ahhoz, hogy élvezzék az ételek főzését. Ezt tükrözi egy új tanulmány, amelyet a Harvard Egyetem (Amerikai Egyesült Államok) kutatói készítettek, és amely megmutatja, hogy a főtt húsból több energia nyerhető, mint a nyers húsból.

Forrás: fogyasztó (2011. nov. 9.)

A főzésnek kulcsfontosságú szerepe volt az emberi evolúció által követett lépésekben.

És így, Rachel Carmody szerint, a Harvard Egyetem kutatója és a folyóirat "Proceedings of the National Academy of Sciences" (PNAS), "Meglepő, hogy nem értjük az elfogyasztott ételek alapvető tulajdonságait". Carmody dolgozószobája elméleti előrelépéseket kínál az emberi evolúcióban és gyakorlati elképzelést kínál a modern táplálkozásról. "Az élelmiszer-címkéken megjelenő kalóriaérték meghatározására szolgáló biokémiai módszerek nem veszik figyelembe az átalakulásának energiahatásait", magyarázza Carmody.