A főtt zöldségek több kalóriát tartalmaznak, mint a nyersek
- a nyers zöldségek és gyümölcsök, Csakúgy, mint a teljes kiőrlésű gabonáknál, sokan arra gondoltak, hogy az ilyen típusú ételek főtt formában történő fogyasztása kevésbé egészséges, mert a kalóriaértéke magasabb.
A terjesztett üzenetek azonban nem egyértelműek, és talán tisztáznunk kell kétségeinket. Ezért válaszolni fogunk a lakosság körében gyakori kérdésre:a főtt zöldségekben több a kalória, mint a nyersben?
Hogy pontos és világos legyen a válasz, tegyük fel, hogy van egy kis köteg spenótlevelem, és salátában használom, míg egy másik csomaggal pontosan ugyanígy omlettet készítek a zöldség főzése után.
Ha elemzi, mi változott, rájön, hogy a zöldség felhasznált aránya ezért nem változott, a kalória nem változik a főzés során gyümölcsök és zöldségek.
Más fontos változások azonban történtek, például mérete jelentősen csökkent, és ennek köszönhető vízveszteség amely ugyanakkor tartalmaz bizonyos vitaminokat és ásványi anyagokat.