A főzés módosítja-e a tápanyagok kalóriáit

Már megbeszéltük, hogy a tápanyagok valójában hány kalóriát kínálnak, de ha egy élelmiszer ki van téve főzés, A kalóriák a tápanyagok?. Nos, a válasz kissé teljes, mert bár a tápanyagok továbbra is ugyanolyan mennyiségű tápanyagot szolgáltatnak grammonként, a szervezetnek nem kerül ugyanennyibe beszerezni őket.

kalóriáit

Tudjuk, hogy az egyes tápanyagok emésztésével kalóriákat égetünk el, de nem ugyanaz, ha körülbelül 100 gramm nyers spenótot metabolizálunk, mint ugyanannyi főtt zöldséget, és a valóságban ez a főzés az, amely módosítja a végső teljes energiát, amelyet a tápanyagokból nyerünk.

Így, ha megkönnyítjük egy élelmiszer emésztését, mert a főzés elpusztítja az emészthetetlen részeket, például a rostot, vagy lehetővé teszi a részecskék gyorsabb lebontását a testünkben, bár a tápanyagok továbbra is ugyanazokat a kalóriákat biztosítják, kevesebbet fogunk elégetni, hogy ezeket megszerezzük, az energiamérleg magasabb, mintha a test magas energiaköltséggel járna az élelmiszer anyagcseréjében.