A főzésben a grépfrútot citromra vagy narancsra cserélhetem. Válaszok itt
Szeretnék süteményt sütni, de nincs se narancsom, se citrom. Van grapefruitom, használhatom-e?
Válaszok
Biztos vagyok benne, hogy tudnék, de nem hiszem, hogy örülnék az eredményeknek.
A cukor és a citromsav mennyiségének gyors lebontása (a citrusféléknek ízes ízt kölcsönöz) a grépfrút, a narancs és a citromlevek számára 100 grammonként (kb. 100 ml).
- A grapefruit 7-8 g-ot tartalmaz. cukrot és 2,5 g citromsavat.
- A narancs 8-9 g. cukrot és 0,9-1,7 g citromsavat.
- A citromban 2,5 g cukor és 4,5-5 g citromsav van.
Ne kérjen tőlem referenciákat, mivel hamarosan rájöttem, hogy egyetlen webhely (vagy akár 3 vagy 4) sem rendelkezik egy helyen a szükséges információkkal. Több helyszínen kellett átkutatnom, és kiszámoltam a különböző felhasznált egységeknél megadott mennyiségek különbségeit (ml vs oz).
E különbségek összehasonlításakor azt gondolhatja, hogy a grapefruit pótolhatja a narancsot, ha több cukrot ad hozzá. A grapefruit alkalmatlanná teszi azonban a keserűségét. A grapefruit Naringint tartalmaz, az a vegyület, amely megkeseríti az ízét. Valójában a naringin az oka annak, hogy bizonyos gyógyszereket szedő embereknek, különösen néhány szívgyógyszert szedő embernek kerülnie kell a grapefruitot vagy annak levét, mivel ez zavarhatja e gyógyszerek máj metabolizmusát.
De visszatérve a grapefruit használatának kényelmére, ha készen áll a cukor beállítására, és nem bánja a grapefruit keserűségét, érdemes kipróbálni. Jobban ellenőrizze, hogy bárki más desszertet kíván enni.