A főzéshez használt búza alternatívái - Egészség és jólét AIM Digital

Köszönöm a regisztrációt.

• Politika
• Gazdaság
• helyi
• Vidéki
• Állampolgárok
• Nemzetközi

Az időjárás ma:

A dollár ma: (BCRA)

84,50 USD/90,50 USD

Három gyilkos bálna eltalálta a spanyol haditengerészet vitorlás hajóját, és kormányának egy részét „megette”

A főzéshez használt búza alternatívái

A „gluténmentes” főzés, miután elsajátította az alapvető szabályokat, nem jelent nagy nehézséget, és ha motivált, akkor még sok mindent megtanulhat. Az egyik, amelyik a legjobban meglepett, az a mennyiségű alternatíva, amely létezik a búzaliszttel szemben.

Ma minden ízléshez megtalálható liszt. Vannak finomabbak, némelyik hasznosabb, attól függően, hogy milyen típusú étel, mások pedig több tulajdonsággal rendelkeznek. Mindnek megvan a maga pillanata. A lehetőségek köre szélesebb, mint gondolnánk: hogyan válasszunk a sokszínűséggel szemben?

Leginkább a búza helyettesítésére használják, mert ízében semleges. Keményítőben gazdag rizslisztet használnak a szószok sűrítésére és besamelek készítésére. Kenyér ételekhez is használják, ropogós állagot kölcsönöznek nekik.

Különösen jól illik a tojás- és tejalapú készítményekhez, például palacsintához, pudinghoz, meggyes süteményhez és más desszertkrémekhez. A sütemények és kenyerek elkészítéséhez ajánlatos más lisztekkel kombinálni, hogy a lágyság és kevésbé ropogós állagú legyen. Jó kombináció lenne hajdina vagy gesztenye liszt.

1. Hajdina liszt

Szürke színű, rost- és fehérjeforrás. Gluténmentes breton sütemények vagy palacsinták készítéséhez elengedhetetlen. Sok készítményhez alkalmazkodik, sós és édes egyaránt. Javasoljuk, hogy más liszttel keverje össze, mert az íze általában uralja az ételt. Jó megoldás az lenne, ha rizsliszttel vagy kukorica- vagy burgonyakeményítővel kombinálnánk.

Széles körben használják süteményekben, íze semleges és enyhén cukros. Finom és sárga színű, így arany színt ad a süteménynek. Érdekes burgonyakeményítővel vagy rizs- vagy kukoricakeményítővel társítani, hogy könnyebb legyen és levegőztesse a tésztát.

Nagyon erős íze van, kissé diós. Ezért előnyösen más liszttel keverve használják. Óvatosan kell eljárnia az adagolásban: a quinoa liszt fele mennyisége egyenértékű a klasszikus lisztével. Nagyon jól passzol csokoládéhoz vagy kávéhoz. Nagyon emészthető és nagyon gazdag fehérjében, vasban, cinkben és más vitaminokban. Minden esszenciális aminosav megtalálható benne, amelyre testünknek szüksége van, és amelyet nem termel.

1. Zöld lencseliszt

Nagyon gazdag vasban és rostokban, nagyon kevés cellulóz-tartalommal rendelkezik, ami sokkal emészthetőbbé teszi, mint bármely más. Könnyű íze édes és kellemes diófélét biztosít. Nagyon hasznos fehér szósz készítéséhez, és ideális kiegészítője más gluténmentes liszteknek sütemények és sütik készítéséhez.

1. Gesztenyeliszt

Finom és színes, kétségtelenül extra adalékot ad az ételekhez. Célszerű egy semleges liszttel (rizsliszt vagy kukoricakeményítő) társítani egy levegős készítményben (piskóta, sütemény), mert nagyon sűrű. Ez az egyik legdrágább liszt, amit találtam.

Sötét színű, íze kellemes, hasonló a teljes kiőrlésű kenyéréhez. A teff kulináris felhasználása szinte mindig süteményeket vagy sütést igénylő recepteket tartalmaz. Bármilyen levesben, pörköltben és desszertben is. Jó sűrítőszerként krémekbe és szószokba adható, legyen az édes vagy sós.

---