A főzéssel formát változó tészta, a tészta jövője Gasztronómia; Inc
A Massachusettsi Műszaki Intézet (MIT) MIT Média laboratóriumának Tangible Media Group kutatócsoportja olyan innovatív rendszereken dolgozik, amelyek csökkentik a helyet az élelmiszerek tárolásakor, és pénzt takarítanak meg a vállalatok szállítási költségein. Ezekkel a célokkal ez a csoport új koncepciót mutatott be tészta, amely 2D-ről 3D-re megy a főzés során, az étkezés, amely egyszerű formáról vált másik szemet gyönyörködtetővé és vonzóvá.
A főzéssel alakot változó tészta Ez szénhidrátokból, fehérjékből és cellulózból áll, amelyek rétegekben vannak elrendezve, és amelyek vízzel érintkezve, eltérő felszívódási sebességgel, a tészta hajtogatását és alakzatainak kialakulását idézik elő, mint amilyeneket a videó. Ennek elkészítéséhez először egy szimulátorral dolgoztak, amelyben tesztelték az összetevők kombinációját, elrendezését és vastagságát, hogy megismerjék a vízzel való érintkezés reakcióját, miután kiválasztottak egy képletet, létrehoztak néhány tésztarudat, amelyek a szimulációban létrehozottakhoz hasonló formákat és textúrákat fogadjon el.
A szakértők különféle képleteket fejlesztettek ki, amelyek különböző eredményeket eredményeznek 3D tészta típusok ami a tésztában előforduló hidratálásból, átméretezésből és hajtogatásból jön létre. Ezen innovatív koncepció alapján avantgárd ételeket hoztak létre annak bemutatására, hogy az anyagokon alapuló tervezés és interakció révén élvezheti a jövő étkezési élményét, bár ez csak szimuláció, mivel a tészta nem ehető meg.