A francia fogadás művészete - Lucullus

Franciaország a finomítás szinonimája. A gasztronómia be van jegyezve az emberiség Unesco szellemi kulturális örökségébe. De ez nemcsak az ételt jelenti, hanem az összes körülményt és felhasználási szokást. Ezek közül kiemelkedik a recepció művészete.
Ez egy egész szertartás, amelynek számos szabálya van, bár ma már sok használhatatlannak tűnik, a valóságban még mindig fontos a jól fogadás, a befogadás művészete.

Hogyan tegyük az evőeszközöket - levest, halat, sajtot, desszertet? A poharak, tányérok, kicsik és nagyok? Hogyan tálaljuk az ételeket és borokat? Hogyan lehet elkészíteni egy „asztali tervet” (a tábla szervezése), elkészíteni a meghívókat, elfogadni, elutasítani? Mindezekre a kérdésekre világi hagyomány szerint adunk választ. Hogy megértsük, hogyan lehet a tökéletes francia stílusú vendéglátó, íme egy rövid útmutató:

Meghívók, «asztalterv» ...
Az egész a meghívókkal kezdődik. Az új technológiákkal csak a forma alakult ki: a levél és az SMS váltotta fel a levelet. De az írás továbbra is a preferált formák között van.

Amint a végleges vendéglista megismerhető, össze kell állítani az asztaltervet. Franciaországban a vendégeket általában egymással szemben ültetik, közöttük az asztal. Hagyományosan a legrangosabb vendégeknek van a legjobban fenntartott helyük: egy férfinak a tulajdonos mellett, egy nőnek pedig a tulajdonos mellett; a párokat külön választják, kivéve, ha új házasok vagy eljegyzettek.

Az asztal, tányérok és evőeszközök elrendezése:

---