A francia gasztronómia fogadást tesz a „séfre”
Trendek
Franciaországban a „szakács”, a főnök kifejezés erőre kap, hogy a gasztronómiában nőkre utaljon
A rasszista és hamis gasztronómiai kifejezés, amely a szótárban következik
Hogyan ettünk a 2000-es években és hogyan csináljuk most
A Cheffe Hélène Darroze két Michelin-csillaggal és három étteremmel rendelkezik Londonban, Párizsban és Moszkvában
Március 8-i kifogással, nők napja, egy főzésre szakosodott francia televíziós csatorna több, mint egy tucat szakács vagy helyreállító. A meglepetés az, hogy már nem meglepő; éppen ellenkezőleg, a bennfentes jelzi, hogy hány hiányzik.
Valami hasonló történik az egyre gyakoribb díjátadó szaraókban: Michelin, 50 legjobb és társaság. A jelenlévő nők többsége már nincs, mint 30 vagy 40 évvel ezelőtt volt, a régóta szenvedő feleségek -Azonban szinte valamennyien vendéglők voltak, de csökkent társadalmi szerepvállalással - inkább a szakácsok kollégái.
Stéphanie Le Quellec a színpadon
Az utolsó gálán Michelin-Franciaország, a kedves szakácspárból Le Quellec, mind a nagy létesítmények hasonló körútjaival, a dicsőség őt illette meg, Stephanie: jóváhagyta, már önállóan is telepítette a 2 csillag hogy előző évben egy luxushotelben szerezte meg.
David, ehelyett kinek köszönhető a híres étel Moulin Rouge Gasztronómiaivá vált, a csók címzettje volt, hogy felesége kidobta a színpadról, hogy nem hiába hívják az éttermét La Scène.
A Michelin és az 50 Best gálán
A jelenlévő nők többsége nem a régóta szenvedő feleség, mint 30 vagy 40 évvel ezelőtt volt, hanem a szakácsok kollégái
Mosolygó és tanulságos helyzet, mert egy csapással dekonstruálja, mit mondana a tanár Ferran Adria, különféle témák. Hirtelen, egy nő mögött egy nagyszerű férfi állt. Hirtelen a szokásos beszédből ("és megosztom a feleségemmel, mert nélküle ...") "ezek a csillagok Dávidé is" lett.
Természetesen minden nő eset. A Anne-Sophie Pic, 8 csillag között Vegyérték, Lausanne, Párizs Y London, "nagy embere mögött" van Sinapián Dávid, férje, mióta üzleti tanácsadóként kezdte pályafutását, apja korai halála miatt kisiklott, ami miatt a családi étterem sztárjai hömpölyögtek. Amikor Bocuse tanácsára Anne-Sophie belemerült a konyhába, Sinapián kirendelte, létrehozta a csoport Pic (éttermek, bisztrók, iskola és csemegeüzletek), és elnyerte a Grandes Tables du Monde, egy hatalmas szövetség elnökségét. De mindig a felesége árnyékában.
Anne-Sophie Pic, 8 csillag Valence, Lausanne, Párizs és London között
Anne-Sophie, aki viszont megnevezett egy nőt, Béke Levinson, Sommelier az összes étterme közül, nemrégiben árnyalta az előítéleteket. „Mindig megvédtem az aromás erőt az ételeimben. Talán azért, hogy elkerüljék azok gondolkodását, akik ezt gondolják egy nő konyhája zajos vagy alkalmatlan. Természetesen tányéron keresem a fényességet, de a teához, a dohányzáshoz és a porhoz kapcsolódó átlátszatlan ízeket is. A konyhában tudnia kell fény és árnyék között ingadozik".
Olyan országban, mint Franciaország, ahol a szavak, a nyelv és az írás alapvető, és ahol még mindig egy orvos le docteur, az orvos, most szabták ki, és akadémiai áldással a kifejezést séf , főnök.
"Vannak, akik úgy gondolják, hogy egy nő konyhája szörnyű vagy alkalmatlan"
Talán azért, mert megfelel Picnek és Stéphanie-nak, de annak is Virginie basselot (2 * a történészben Negresco nak,-nek szép). És a kanonikus útmutatóban egyre sztárokkal rendelkező szakácsok csoportjához. Mivel a Michelin France már megkülönbözteti egy macaronnal - a szimbólum valódi nevével; szem, nem makaróni - olyan különböző eredetű és stílusú szakácsok, mint Hélène Darroze, aki további két csillagot ad hozzá a Connaught Londonból. A délnyugati armagnac vendéglősök és lepárlók nagy családjából Hélène úgy döntött, hogy átveszi az irányítást. Elment Monacoba, úgy, hogy honfitársa Alain ducasse közölje az adminisztratív titkokkal. De addig lopakodott a konyhában, amíg Ducasse közölte vele, hogy ha annyira szórakoztatja, miért ne vehetne fel kabátot.
Adeline Grattard, amely a második volt Pascal Barbot, Bizonyos mértékben kiszabta házastársi, de inkább francia konyháját - férje, egy kínai, viszont liter liter borozót adott a teának - és mindenekelőtt a Pekingben töltött két évből fakadt, majd a népszerű éttermek színpadain alapult Kínában. Ez lehetővé tette számára, hogy olyan stílust alkosson, amely ötvözi a technikákat, termékeket, eszközöket és koncepciókat. Csillagos étterme mellett egyfajta keleti bisztró és a vendéglátás, különösen fürdőszobák számára.
Hélène Darroze, aki további két csillagot ad hozzá a londoni Connaughton
2016-ban, Julia Sedefsjian, séf a párizsi étteremből Les Fables de La Fontaine lett 21 évesen a/ban legfiatalabb sztár a történelemben. Egy évvel később megnyitotta saját éttermét. És mivel nizzai származású, Baïeta-nak hívta, csókolja szép beszédben.
Biarritzból ez helyette, Andrée Rosier. A hivatalos főzőtanulmányok és a hosszú átjárások után ellenőrizze tudását Hôtel du Palais, városából Ducasse Monaco és Éze La Chèvre d'Or nevezett be a versenyre MOF, legjobb francia munkás a konyhai kategóriában. Az 1924-ben létrehozott nagyon nehéz verseny, amelyet 3 vagy 4 évente rendeznek, általában örömmel fogadja több mint 300 szakember minden kiadásban, mindez sok órányi repüléssel. De a vizsgák végén alig egy tucat szerzi meg oklevelét és a varrás kiváltságát. Franciaország zászlaja a szakács kabátjának gallérján. Szakács, először. Rosier az első szakács, aki megnyerte. 2007-ben, 28 évesen tette ezt a duplát. 2008-ban indult, és saját éttermet nyit férjével: Les Rosiers. A következő évben pedig a Michelin-France csillaggal tüntette ki.