A funkcionális ételek fogyasztása az étrend befejezésének egyszerű módja
Ossza meg ezt a cikket
A TF.- A Covid-19 nemcsak átalakította az életünket, hanem a gazdaságnak is árt. Úgy tűnik azonban, hogy az élelmiszeripar és a táplálékipar sem érinti túlságosan. Van ilyen benyomásod?
Erre nem tudunk határozottan válaszolni. Végül is "az embereknek enniük kell" - és a fogyasztók egyre inkább olyan táplálékokat kérnek, amelyek nagyon hasonló előnyökkel járnak, mint az orvosok. Technavio elemezte a táplálékpiacot és a járvány hatását, és arra a következtetésre jutott, hogy a szegmens javában zajlik és növekszik. Konkrétabb témák, mint például az immunegészségügy, a mikrotápanyagok az ellen vércukorszint és a bél egészsége a lista élén, kiegészítőként vagy funkcionális élelmiszerként.
Így látva csak azt gondolhatom, hogy ezek az iparágak nincsenek válságban. Ez nem azt jelenti, hogy nem nézünk szembe kihívásokkal. Gondoljon négy kulcsszóra: "megbízható ellátási lánc". Igaz, hogy a határok és kikötők bezárása, valamint a déli félteke országaiban a bezárás egybeesik a betakarítási szezonnal, ezért az élelmiszeripar a végsőkig szorult. Ennek ellenére, és mindennek ellenére, megbízható partnernek bizonyult. Egy másik kulcsszó az átláthatóság. Ma a fogyasztók egyre inkább információt keresnek arról, hogy mit esznek, annak eredetéről, a felhasznált összetevőkről és a fenntarthatósági adatokról.
TF. - Mindezek a tényezők már a koronavírus megérkezése előtt napirenden voltak. Mi változott?
Az egészségre vonatkozó állítások kérdését szabályozó különféle szabályozások révén a tudományos kutatási módszerek és a legmélyebb tanulmányok végül az élelmiszer-előállítási folyamat fontos részévé váltak. Valójában az orvosi vizsgálatokat és vizsgálatokat szigorú ellenőrzés mellett végzik, hogy megerősítsék és érvényesítsék a pozitív egészségügyi hatásokat. Sőt, a tudomány és az orvostudomány ma a nyilvánosság előtt van, szakértőkkel járványok, virológusok és más tudósok, különös figyelem középpontjában áll. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszeripar és az étrend-kiegészítők trendjei mögött álló tudomány egyre fontosabbá válik. Az élelmiszeripari termékek fejlesztése hosszú ideje függ a fogyasztói kereslettől, a piaci trendektől, a feldolgozás fejlődésétől és természetesen a kereskedelmi színtéren. De a fogyasztók növekvő érdeklődése a tudomány iránt végül elhomályosította az élelmiszer- és gyógyszeripar közötti határt.
Az információáramlás is sokat változott. Vegyünk például egy korai tanulmányt, amely azt mutatja, hogy a vírus súlyosabb hatásokat okoz cukorbetegeknél vagy túlsúlyos embereknél. Valószínűleg a tudományban gondolkodó fogyasztók már a Covid-19 előtt ismerték. Ehelyett ma a tesztek eredményei megnyitják az újságok címlapjait.
TF. - Beszéljünk az immunitásról. Milyen megoldások léteznek a funkcionális összetevők területén?
Ma az összetevők gyártói minden eddiginél jobban kedvelik a bél egészségét. Az egészséges bél például meghatározó szerepet játszik az immunválaszban. A megváltozott bélflóra azt jelenti, hogy a potenciálisan patogén csíráknak könnyebb lesz elszaporodni.
A probiotikumok, vagyis a "hasznos" baktériumok aktív tenyészetei mellett a prebiotikus élelmi rostok Nagy igény van rájuk, új alkalmazási területek nőnek. Hagyományosan erjesztett tejtermékeket és magas rosttartalmú nyers ételeket használtunk hasznos mikrobiomunk vagy baktériumaink táplálásához. Néhány éve innovatív, egészséges probiotikus italok sora van a piacon, például erjesztett gyümölcsléből vagy teából készült limonádék. Eközben a prebiotikumok javítják a tésztát, valamint a sütiket és a tejdesszerteket. Ezek az ételek is lehetnek mikrotápanyagokkal dúsított mint például a cink és a szelén, vagy antioxidánsokkal, gyakran úgynevezett szuperélelmiszerekből, például açaí, aronia vagy gyömbér. Ismert, hogy hatékonyak a sejtek öregedése és a gyulladásos folyamatok ellen.