A fűszerek étrendbe adásának okai (súly szerint)

étrendbe

MADRID, június 30. (EDIZIONS) -

Borbolya, bazsalikom, sáfrány, fahéj, chili, koriander, mustár, paprika, bors, vanília, kakukkfű. Az ételek ízesítésére felhasználható fűszerek száma magas és mindenekelőtt változatos. A keleti konyhákat inkább az illesztik be az ételeikbe, míg Spanyolországban, bár sokat használunk közülük, például petrezselymet, kevésbé élvezik a hagyományokat.

Valóban, a fűszerek konyhai használata "a gasztronómiai kultúrához kapcsolódik, és gasztronómiánkban alig épül be" - jelzi Alma Palau, a Dietetikusok-Táplálkozástudósok Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsának elnöke az Infosalusnak adott interjúban. az, amely felismeri ugyanezek egészséges hatásait. "Mindannyian érdekesek, mindegyiknek van némi előnye, és szerintem jó dolog, hogy beépítették őket, vagy hogy elkezdjük többet használni őket" - folytatja a szakember. Palau néhányuk - például a kurkuma vagy a gyömbér - normalizálódásának tényére "az élelmiszerek globalizációjának egyik jó dolgára" hivatkozik.

Palau mindenekelőtt a fűszerek két előnyét emeli ki, amelyek megdönthetik az egyensúlyt abban, hogy a konyhában használják-e vagy sem. Először is meghatározza, hogy a fűszerek használata csökkenti a só fogyasztását. "Sokszor azt várjuk, hogy a fűszer az íz fokozása legyen, ez az első cél, majd csökkentjük az edények sótartalmát" - összegzi a szakember.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) kifejti, hogy a legtöbb ember túl sok sót fogyaszt. Pontosabban, a test szerint a legtöbb ember naponta átlagosan kilenc-tizenkét gramm sót fogyaszt be, ami a javasolt maximális bevétel kétszerese. A WHO azt is meghatározza, hogy a felnőttek napi öt grammnál kevesebb sótartalma hozzájárul az alacsonyabb vérnyomáshoz és a szív- és érrendszeri betegségek, a stroke és a miokardiális infarktus kockázatához.