A fűszeresség térképe a világon chili paprika, paprika, chili és más fajok
A Capsicum nemzetség robbanó fajai iránti égő szenvedély (amelyhez az ártalmatlan paprika is tartozik) jól elterjedt ezen a bolygón.
Federico Oldenburg Feladva
Bár vannak olyanok, akik nem értenek egyet azzal az elképzeléssel, hogy papilláris tüzet tapasztalnak úgy, hogy harapnak ezekből a kis gyümölcsökből, a chili paprika, a chili paprika, a chili paprika és a Capsicum nemzetség más robbanó fajai iránti égő szenvedély - amelyhez az ártalmatlan paprika is tartozik - jól elterjedt ezen a bolygón. Sőt: azok számára, akik trópusi régiókban élnek, és hízelgő éghajlatot viselnek el, a szájpadlás örömteli perzselésnek való szokása több mint szeszélyesnek tűnik. Mivel a fűszer aktivál bizonyos receptorokat, amelyek növelik a pulzusszámot, fokozzák az izzadást és felszabadítják az endorfinokat. Más szavakkal: egy chili megéri, hogy lerázza magáról az álmosságot és cselekedni kezdjen.
Természetesen más szélességi fokokon is vannak rajongók az „ehető tűzért”. És egyre inkább: az egzotikus ízek, az olcsó repülések és a globalizáció iránti elbűvölés felfedezte a nyugat időzítő ízlelőbimbóinak viszketésének örömét. Végül sokan megismétlik. És néhányan beleakadnak. Mindenesetre többé-kevésbé távoli helyeken történő utazásaik során a legvakmerőbb ételeknek sem szabad figyelmen kívül hagyniuk a chili család óriási változatosságát. És néhány tagjának intenzitása.
Viszketés rangsor
Nem mintha mindannyian harapnának, egyesek valójában egyáltalán nem harapnak. De mások csalókák lehetnek. Az előbbiek közül a háziasított paprika a példa, amely a papilláris égés mérésére leginkább használt skálán - a SHU (Scoville Heat Unit) hőegységei, amely azt mutatja, hogy hányszor kell a gyümölcsöt vízben hígítani, hogy elveszítse a viszketést. -, nem haladja meg a 0 értéket; A potenciálisan gyújtók közül érdemes kiemelni a mexikói habanerót, amely eléri a 300 000 SHU-t. Vannak még félelmetesebbek, mint például a Trinidad Scorpion Butch T, a Capsicum chinense változata, amely eléri az 1 382 112 SHU-t! Bár minden ésszerű ínyenc egyetért abban, hogy nem szükséges a legtöbb gyújtogató fajtához menni, hogy körbejárják e faj gyümölcseit, amelyek a világ gasztronómiájában a legreprezentatívabbak.