A gasztronómia Mallorcán sem rizs, sem vad

A szemek nagyon jól passzolnak a halak és a húsok töltelékeihez.

Mindannyian ismerjük őt vadrizs, de ez nem rizs és nem is vad. Rizsnek hívják, mert vízben nő, csakúgy, mint a normál rizs. Nagyon hasonlít a hosszú rizsre, de a szemek legfeljebb 2 cm hosszúak és feketeek. Ez egy nagyon magas, legfeljebb három méteres vízi fű magja, amelyet Zizania aquaticnak neveznek, ez az egyetlen Észak-Amerikában őshonos gabona. Ez egy olyan növény, amely anélkül nő, hogy vetni kellene. Főleg a Nagy Tavak, különösen Wisconsin és Minnesota államokban.

A sziú indiánoknak és a Chippewának olyan fontos étel volt, hogy háborút indítottak a tavak legjobb helyeinek megszerzésére az aratáshoz. Az indiánok összegyűjtötték a magokat a kenukból, hajlítva a növényt, amíg a pánik szinte hozzáért a kenu padlójához, majd addig verték, magvak beleestek a csónakba. Ez volt akkor. Ma eljöttek a növény vetésére, a modern mezőgazdasági módszereknek köszönhetően növekszik a terméshozam. Van még gép is a magok összegyűjtésére. Mármint a vad rizst teljesen megszelídítették.

Az ár

Bár a szemek megszerzéséhez már nem szükséges a növény panikáit lapátolni, és minden automatikus, a ár vadrizsből még mindig jó verés. A Kanada Nagy-tavainak 250 g-os csomagja 6,95 euróba kerül. A gyártók összekeverik a barna rizzsel, így kissé jobban néz ki. De ne essen ilyen csalásra: a vadrizs annyira különleges, hogy megérdemli, hogy egyedül fogyasszák. Amikor először próbáljuk ki, a legjobbat egyszerűen al dente főzzük, és úgy fogyasztjuk, ahogy van. Így teljes mértékben élvezheti annak ízét dió és ropogós állaga. Sokan adnak némi vajat vagy extra szűz olívaolajat és néhány gyógynövényt ízlés szerint.

---