A genetika így befolyásolja étrendünket A HuffPost
A genetikai hajlam bizonyos vágyakozásra nem szolgálhat ürügyként arra, hogy rossz étkezési szokásokba essen.
Amikor kicsi voltam, a húgom szerette megenni a sót, ami a bretzels zsákok aljában maradt. Még mindig sós ételekre vágyik, csakúgy, mint 3 éves gyermeke. Épp ellenkezőleg, inkább édes vagyok, mint az apánk.
A családom édes és sós vágya érdekes kérdést vet fel: befolyásolja-e a genetika az általunk preferált ízeket? Egyre több tanulmány mutat rá egy lehetséges kapcsolatra.
Nanette Steinle, a Marylandi Egyetem Orvostudományi Egyetem orvostudományi és endokrinológiai docense és a Marylandi Veterán Ügyek Orvosi Központjának cukorbetegség-osztályának vezetője tanulmányozta a genetika és az étel- és ízpreferenciák kapcsolatát.
"Vannak olyan specifikus receptorok, amelyek szabályozzák a só és az édes ízét. Nincsenek nagy és átfogó vizsgálatok, amelyek ezt a kérdést megvizsgálnák, de a rendelkezésre álló vizsgálatok alapján feltételezhetjük, hogy létezhet genetikai összetevő, amely befolyásolja a sós, savas vagy édes - magyarázza.
Steinle a „Genetika az étkezési magatartásról: Megalapozott és kialakuló fogalmak” című társszerző, egy 2011-es tanulmány, amely a genetika szerepét vizsgálja az öt alapvető ízben: édes, savanyú, sós, keserű és umami. Ebben a tanulmányban azonosítottak bizonyos géneket, amelyek befolyásolják az édes, sós vagy umami preferenciáit, valamint másakat, amelyek a savas ízek receptoraihoz kapcsolódnak. Vannak olyan fehérjék is, amelyek szabályozzák a só és a víz felszívódását a szervezetben, és kapcsolódnak a só előnyben részesítéséhez.
Sok kutató úgy véli, hogy az ízreceptorokon kívül vannak olyan tényezők, mint a testtömeg-index, az anyagcsere, az agy jutalomközpontja, valamint az éhség és teltség érzéséhez kapcsolódó hormonok, amelyek befolyásolják a vágyakat. Az egészségügyi és táplálkozási szakemberek azonban arra figyelmeztetnek, hogy bizonyos vágyakozás genetikai hajlamának nem szabad kifogásként szolgálnia a rossz étkezési szokások elvesztésére.
Az édes és sós preferenciához kapcsolódó genetikai markerek
Janie Shelton tudós szerint a 23andMe genetikai tesztcég tudományos csapata, amely ügyfeleit közvetítők nélkül szolgálja ki, 43 genetikai markert azonosított, amelyek alapján az embereknek vannak olyan változatai, amelyek befolyásolják az édes vagy sós ételek preferenciáját. A 23andMe teszteket kínál ügyfeleinek, hogy megtudják, hogyan befolyásolhatja a genetika a vágyukat.
"Az édes versus sós preferenciához kapcsolódó gének az anyagcseréhez és a testtömeg-index génekhez is kapcsolódnak" - mondja Shelton. Az emberek bizonyos ételek iránti preferenciája és az általuk fogyasztott anyagcsere módja összefügg a testsúlymal és az elhízásra való hajlammal.
Az étkezési magatartás és a személyiségjegyek, például az éhségre való hajlam, összefüggenek a mentális egészségi problémákkal.
Ehhez képest az egyéb ételek íze, különösen a fagylalt íze, összefügg az orrjáratok génjeivel és a szaglásával. Az étkezési magatartás és a személyiségjegyek, például az éhségre való hajlam, összefüggenek a mentális egészséggel, a személyiséggel és a jólét más szempontjaival.
"Ha jobban kedveled az édességeket, hajlamos lehet a magasabb kalóriatartalmú ételeket preferálni" - figyelmeztet Shelton. "Ez az evolúciós vonásokban rejlik, és történelmileg ezek az ételek segítettek volna túlélni bennünket. Ami a sót illeti, ez egy teljesen más anyagcsere-út, amely attól függ, hogy a veséid hogyan metabolizálják a sót és hogyan dolgozzák fel a különféle vegyi anyagok az anyagcserédben. az édes íz a sósnál inkább az anyagcsere és a testtömeg génjeihez kapcsolódik, mint a só és az anyagcsere közötti bármely más kapcsolathoz ".
Számos gén kapcsolódik a só- vagy cukorpreferenciához, és összefüggésben vannak azzal, hogy az emberek hogyan metabolizálják az ételt és a túlsúlyra való hajlam. Az egyik a "híres FTO gén", amelyet Shelton szerint gyakran "elhízási génnek" neveznek. A 23andMe kutatás azt is feltárta, hogy egy bizonyos genotípusú emberek inkább a sós vagy édes ételeket részesítik előnyben.
Azok a személyek, akiknek az FGF21 gén variánsai társulnak az étel szabályozásához, 20% -kal nagyobb tendenciát mutatnak az édességek előnyben részesítésére, mint azok, akiknél ennek a génnek egy másik variánsa van - derült ki a Koppenhágai Egyetem által végzett és a Cell Metabolism folyóiratban publikált független tanulmányból folyóirat.