A glutén csak a celiakia számára ártalmas Science EL PA; S
Hosszan tartó étrend e fehérje nélkül károsíthatja azok egészségét, akiknek nincs celiakia
Negyed évszázadon keresztül több mint 100 000 ember megfigyelése azt mutatja, hogy a glutén csak a celiakokra káros. Azok, akik betegség nélkül kevesebb gabonafélét fogyasztottak ezzel a fehérjével, nem látták szív- és érrendszeri egészségük javulását. Valójában úgy tűnik, hogy a hosszan tartó gluténmentes étrend, amely elkerüli a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását, károsítja a szívet.
A lisztérzékenység olyan autoimmun rendellenesség, amely glutén fogyasztása esetén a vékonybél gyulladását okozza, amely fehérje a gabonafélékben, például búzában, rozsban vagy árpában van jelen. Számos tanulmány kimutatta azt is, hogy hosszú távon ez a tápanyagok felszívódását megakadályozó betegség más problémák megjelenéséhez vezethet, különösképpen vérszegénységhez, csontritkuláshoz és nevezetesen a szívkoszorúér betegséghez. Nincs kezelés, de a gluténmentes étrend betartása elkerüli ezeket a problémákat.
Mindezeknek az adatoknak váratlan következménye volt: a gluténmentes étrend divatja. Azt a vélelmet, miszerint a fehérje káros a lisztérzékenységben szenvedők számára, arra használták fel, hogy népszerűsítsék azt a képet, miszerint a fehérje nélküli étrend követése akkor is egészségesebb, ha nincs autoimmun rendellenessége. A bizonyítékok azonban halmozódnak. Most a szívre gyakorolt hatásán múlik.
A celiakiaiban a glutén súlyos szívproblémákat okozhat
Ennek igazolására egy amerikai kutatócsoport végezte az eddigi leghosszabb és legnagyobb tanulmányt az eseményekről. Nem meglepő, hogy 110 017 embertől összegyűjtött 1986-os adatokkal kezdték. A minta nagyobb volt, de azokat, akik 24 évvel ezelőtt lisztérzékenyek, cukorbetegek voltak, valamilyen szív- és érrendszeri betegségben, rákban és néhány más betegségben szenvedtek, kivonták a vizsgálatból. Csak azt akarták, hogy egészséges emberek kezdjék el a vizsgálatot, hogy lássák a glutén hatását rájuk. Négy évente meg kellett mondaniuk, mit és mennyit ettek a több mint 100 termék listájáról. És így tovább 2012-ig, amikor összegyűjtötték az összes adatot.