A gluténmentes étkezés nem egészségesebb, ha nem celiakia
Nincs értelme étrendet követni ettől az anyagtól, ha nem diagnosztizálják, hogy intoleránsak-e a gabonafélékben és egyes feldolgozott élelmiszerekben található fehérje iránt
Kapcsolódó hírek
Képzelje el egy pillanatra, hogy soha nem ehetne kenyeret, süteményeket, süteményeket, tésztákat, pizzákat vagy söröket. Azok az emberek, akiknél lisztérzékenységet diagnosztizáltak, ezzel a korlátozással élnek, egy olyan autoimmun betegséggel, amely krónikus intoleranciát okoz a gluténben, amely a gabonafélékben, például búzában, árpában vagy rozsban található fehérje. A feldolgozott termékekben ezt az anyagot adalékként is megtalálhatja, ezért figyelmesen olvassa el a címkét, és ha kétségei vannak, ne fogyassza el. "Vannak olyan élelmiszerek, amelyek búzalisztet tartalmaznak, mert növeli a tömeget és olcsóbbá teszi a terméket», Elmagyarázza Dr. María Jesús Pascual, az aravacai Nisa Pardo Kórház gyermekemésztő gyermekorvosa .
A lisztérzékeny betegeknél a gluténfogyasztás mérgező, mert atrófiát okoz a bélbélben, ami megakadályozza a tápanyagok helyes felszívódását. A lakosság többi részében, kivéve a diagnosztizált allergiát vagy gluténérzékenységet szenvedőket, ez ártalmatlan anyag, annak ellenére, hogy jelenleg vannak olyan véleményáramlatok, amelyek démonizálni akarták.
A színésznő, Gwyneth Paltrow, aki alaptalanul olyan étrendet ajánl, amely napi 300 kalóriánál többet nem tartalmaz, egyike azoknak a híreseknek, akik a gluténmentes étkezés előnyeit támogatták, még akkor is, ha nincs intoleranciája értelme. A glutén csak a lisztérzõ betegre mérgezõ. Továbbá a gluténmentes ételek íze rosszabb, és ezek drágább termékek ”- mondja Dr. Pascual. A Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetsége (FACE) becslései szerint a betegség által érintettek évente további 1600 eurót költenek vásárlásra .
Vannak, akik a glutén hiányát egészségesebb étrenddel társítják, vagy hogy ez segít a fogyásban, de ennek nincs tudományos bizonyítéka. "A glutén eltávolításának ténye nem eredményezi kiegyensúlyozottabb étrendet" - figyelmeztet Dr. Camilo Silva, a navarrai egyetemi klinika endokrinológusa .
Dr. Marta Garaulet, a Murciai Egyetem élettani és táplálkozási professzora és a Harvard Egyetem (USA) vendégprofesszora továbbmegy: «Semmilyen esetben sem ajánlható gluténmentes étrend az elhízáshoz, mert ez nem segít. Mindenesetre növeli az éhségérzetet és az inzulinrezisztenciát. Ennek oka, hogy a gluténmentes ételek "magasabb glikémiás indexűek, mint az ennek megfelelőek - derül ki az American Society for Clinical Nutrition tanulmányából". "A glutén lelassítja a cukrok felszívódását a szénhidráttartalmú ételekben" - magyarázza a szakember, aki arra figyelmeztet, hogy az e fehérjétől mentes termékek csökkentett mikroelem-tartalommal rendelkeznek, például D- és B-vitamin, kalcium, vas, magnézium és cink. "Azoknak, akiknek gluténmentes étrendet kell fogyasztaniuk, egy táplálkozási szakemberhez kell fordulniuk, hogy segítsenek nekik jobban kontrollált szénhidrátbevitelt kiegyensúlyozni más tápanyagokkal" - mondja.