A gluténmentes étrend előnyei egyes betegségek esetén
Gluténmentes étrendet keres? Tanuljon azokból a betegségekből, amelyeknek előnyös a gluténmentes étrend.
Arra vagyunk kíváncsiak, hogy tisztázzuk azt a három klinikai állapotot, amelyben a gluténmentes étrend indokolt, azonban nem bizonyított, hogy egy egészséges emberben a glutén károsítaná az egészséget.
Nagy a zűrzavar a gluténmentes étrendben azok számára, akik celiakiak, allergiásak a búzára vagy érzékenyek a gluténra. Minden nap több divatos diéta jelenik meg, amely feltételezi a fogyást vagy a végtelen tünetek javulását gluténmentes étrend követése során .
Sok olyan beteget kell látnom, akik gluténmentes termékeket választanak, mivel úgy gondolják, hogy egészségesebb elkerülni ezt a fehérjét az étrendjükben, és nagy mennyiségű pénzt fektetnek be ezekre, bár valójában nincsenek problémáik ezzel a fehérjével.
Mi a glutén?
- A glutén egy alacsony tápértékű fehérje a búzában, az árpában és a rozsban.
- A sütésnél fontos, mivel képes visszatartani a levegőt, megkönnyítve a tészta jobb tapadását és kialakítva a kenyér szivacsos és puha szerkezetét.
- A prolaminokról megegyezik a gluténról, ezek prolinban és glutaminban gazdag növényi fehérjék, amelyeket részben emésztenek a belekben.
Kinek kell gluténmentes étrend ?
1. Coeliakia
2. Allergia a búzára
- A lisztérzékenységgel ellentétben, amikor az embernek búzaallergiája van, ez azt jelenti, hogy immunrendszere nagyon érzékeny a búzafehérjék egy részére, ezért a test úgy reagál, mintha betolakodó lenne, és kiváltja az allergiás reakciót. A búza négy fő fehérje: albumin, globulin, ladin, glutenin.
- A búzára allergiás reakció nemcsak akkor fordulhat elő, ha búzát eszik, hanem akkor is, ha búzaliszt szagot érez.
- A búzaallergia leggyakoribb tünetei közvetlenül a búza elfogyasztása után, vagy néhány óra múlva jelentkezhetnek. A tünetek általában olyan bőrproblémák, mint csalánkiütés, ekcéma, hányás, hasmenés, allergiás nátha.
- Főleg gyermekeknél fordul elő, sokan érzékenyek lehetnek a búzára, és az allergia elmúlik.
- A kezelés célja a búza eltávolítása az étrendből, de nem a glutén, hanem a búza. Meg kell néznie a címkén, ha a termék tartalmaz búzából származó összetevőket, és ha igen, kerülje el.