A gluténmentes étrend fogyást okoz Cristina Galiano
Vajon a gluténmentes étrend lefogy?
Hamis meggyőződés létezik a gluténmentes ételekről kevesebb kalória, de ez nem igaz, és annak ellenőrzéséhez elegendő megkeresni az élelmiszer-összetétel táblázatot.
Olyan "fontos és releváns" karakterek, mint Lady Gaga énekesnő, Gwyneth Paltrow színésznő és Victoria Beckham tervező azzal dicsekednek, hogy csatlakoztak a fogyás lázához glutén nélkül, ez a trend Spanyolországban is elterjedt.
A könnyű súlycsökkenés megmagyarázza, miért akadnak egyesek "Gluténmentes", eleve kiküszöböli a jelentős szénhidráttartalmú ételeket, például a tésztát, amely számos sportoló étrendjének alapvető eleme.
Sok energiaforrás az gluténforrások, nélkülük pedig a szükséges megszerzésének esélye nagymértékben csökken, ezért sok sportoló irtózik az ilyen típusú étrendtől.
A gluténmentes ételekben is van egy magasabb glikémiás index (GI) mint az azt tartalmazó megfelelői, mert a glutén lassítja a teljes szénhidrátok felszívódását, vagyis a gluténnel.
És mivel magas, a vércukorszint emelkedik, és a többlet tartalék zsírrá alakul.
Ez gluténmentes étrend Az emberek körében is egyre több követőt szereznek, akik annak ellenére, hogy nem cöliákiák, azt mondják, hogy étrendjük megváltoztatásával javul a fizikai teljesítményük.
Több sportoló, például a világ egyik legjobbjának számító teniszező, Novak Djokovic pár évvel ezelőtt kijelentette, hogy a glutén lemondása több tornán is segített neki, mert szerinte jobban evett, megszerzett ellenállást, javította fizikai teljesítőképességét, és jobban meg tudta gyógyítani az erõfeszítést.
Valami hasonló kapcsolódik a Hawaii-n rendezett ultratávú világbajnokság tizedik katalán triatlonistájához, aki három éve gluténmentes étrendet követett annak ellenére, hogy nem vagyok celiakia: «Gyorsabban felépülök, jobban teljesítek a versenyen, Nincs olyan érzésem, hogy felpuffadnék, kordában tartom a súlyomat, sőt sokkal jobban alszom.
De a sporttáplálkozási szakértők Óvatosak, több időt kérnek az étrend egészséges emberekre gyakorolt hatásainak elemzésére, és azt állítják, hogy hiányoznak a tanulmányok annak előnyeinek bizonyítására, mivel ennek még mindig nincs tudományos alapja.
Ezért azt javasolják, hogy ne fogyasszon gluténmentesen, ha nincs valamilyen mértékű intoleranciája.
A nem diagnosztizált cöliákia és az ételintolerancia növekedése tovább bonyolítja az amúgy is összetett problémát.
Glutén egy olyan fehérjetípus, amely a legtöbbben megtalálható gabonafélék, búzában, rozsban, zabban, tönkölyben és árpában, valamint olyan ételekben, mint a hagyományos vagy rozskenyér, liszt, sütemények, sütemények, hamburgerek, pizza, tészta, szójaszósz, sütemények, kolbászok, ételízesítők, minden lisztet vagy keményítőt tartalmazó ételben vagy desszertben, sörben ...
Van azonban gluténmentes gabonafélék mint például a mediterrán étrendben széles körben elfogyasztott kukorica vagy köles, madármag, quinoa, rizs, amarant, hajdina, más néven hajdina és cirok, némelyik hazánkban kevéssé ismert és fogyasztott.
Maga a rizs nem tartalmaz glutént, de a feldolgozni vagy finomítani sokszor olyan anyagokat adnak hozzá, amelyek tartalmazzák.