A magasan feldolgozott ételek ösztönzik a túlevést
Az ultra-feldolgozott étrendek súlygyarapodást okoznak, míg a feldolgozatlan étrend a tudományos bizonyítékok szerint kilókat fogyhat
Tud egy menüt a erősen feldolgozott élelmiszerek befolyásolja a bevitelt kalóriatartalmú? Többek között az Egyesült Államok Diabétesz, emésztőrendszeri és vesebetegségek Nemzeti Intézetének tudósai is megvizsgálták ezt a kérdést. Az eredményeket online közzétette a NutriXiv Preprints. A vizsgálatban a résztvevőket két hétre a ultra-feldolgozott étrend vagy feldolgozás nélkül, azonnal követte a másik diéta, szintén két hétig. Az étkezések mind a kalóriák, mind a kalóriasűrűség, a makrotápanyagok, a cukor, a só és a rostok tekintetében hasonlóak voltak. A résztvevőknek azt mondták, hogy az igényeiknek megfelelően egyenek, vagyis annyit, amennyit csak akarnak.
A kalóriabevitel ez volt magasan feldolgozott étrendnél magasabb, nagyobb szénhidrát- és zsírfogyasztással, de nem fehérjével. Megállapították, hogy a súlyváltozások szorosan összefüggenek a kalóriabevitellel is. A hetek alatt «ultra-feldolgozott", résztvevők voltak fent átlagosan 0,8 kiló, míg 1,1 kg-ot fogyott a "feldolgozatlan" során. A tanulmány kutatói arra a következtetésre jutottak A magasan feldolgozott élelmiszerek csökkentése hatékony lehet az elhízás megelőzésében és kezelésében. Más kutatások azt mutatják, hogy a magasan feldolgozott élelmiszerek kevésbé egészségesek, kevesebb fehérjét, rostot, vitamint és ásványi anyagot, valamint több cukrot és telített zsírokat tartalmaznak.