A gluténmentes étrend követői nőnek
Az egészségen túl vannak divatok, és van olyan, amely továbbra is nap mint nap hívet szerez: gluténmentes ételek fogyasztása, amely lehetőség indoklás nélkül egészségesebbnek tekinthető a lakosság egyes rétegeiben. És ez annak ellenére, hogy a kutatás és az adatok megerősítik azt, amit sok orvos már elítélt: az a lisztérzékenységben szenvedők vagy a gluténintolerancia betegségben szenvedők aránya a lakosság körében ugyanazon az értéken marads. Ezt megerősíti a JAMA Internal Medicine folyóiratban megjelent új tanulmány.
Az eredmények, amelyek az Egyesült Államokban 2009 és 2014 között végzett egészségügyi és táplálkozási felmérések adatait elemzik, feltárják, hogy a cöliákia előfordulása a populációban állandó maradt, miközben egyre többen fogyasztanak gluténmentes ételeket és eltávolítják étrendjükből a kenyeret, a gabonapelyheket, a tésztákat és más búzaszármazékokat. A glutén fehérjék által létrehozott ragadós és barnás anyag, amelyet kizárólag az esőzött gabonafélék, elsősorban a búza, de az árpa, a rozs és a zab, vagy ezek bármely fajtája és hibridje, például tönköly, tönköly vagy kamut liszt tartalmaz. A liszt tészta rugalmasságáért a glutén felelős.
A felmérésben részt vett 22 278 hat évnél idősebb ember közül 106 (0,69%) gluténérzékeny volt, és celiakia diagnosztizálták náluk, míg 213 (1,08%) gluténmentes étrendet folytatott, annak ellenére, hogy nem szenved semmilyen betegségben annak igazolására. A Hyun-Seok Kim által vezetett kutatók szerint a New Jersey-i Rutgers Orvostudományi Karról „ezek a számok az egész országra extrapolálhatók, így becslések szerint 1,76 millió celiakiaban szenvedő ember és 2,7 millió ember él az Egyesült Államok, akik gluténmentes étrendet követnek annak ellenére, hogy nem diagnosztizálták őket. " A vizsgált periódusban a cöliákia prevalenciája stabil maradt (2010-ben 0,70%, 2012-ben 0,77% és 2014-ben 0,58%), de a gluténmentes étrendnek az emberek általi betartása nem okozta a lisztérzékenységet a 2010-től 1,69% -ig 2014-ben.