A glutént körülvevő fő mítoszok
MADRID, 28 (KIADÁSOK)
Egyre többet hallani arról, hogy valaki cöliákiás, búzaallergiás vagy gluténérzékeny. Manapság egyre több esetet diagnosztizálnak, ennek ellenére látványos a tudás hiánya a téma körül.
"A legfrissebb tanulmányok azt sugallják, hogy a lisztérzékenység előfordulása növekszik. A korai diagnózis javítja az életminőséget. Az átlagos diagnózis 7 év, tehát képzelje el egy autoimmun betegség egészségi komplikációit 7 év kezelés nélkül", figyelmeztet egy interjúban Infosalus Elena Morával, a biológia doktorával, aki a katalóniai celiakák osztályán dolgozott.
A lisztérzékenység egy multifaktoriális betegség, Van genetikai összetevője, de a fejlődéséhez környezeti tényező szükséges. "A populáció 30% -ának vannak génjei, de átlagosan csak 1% -ának van a betegsége. Mi készteti a betegség kialakulására? Jelenleg tanulmányozzák. A tanulmányok a makrobiotikumok szerepére összpontosítanak az immunrendszerrel való kapcsolata miatt, és még hosszú út áll előttünk "- teszi hozzá Mora, aki a lisztérzékenységgel és Nuria Pablos üzleti tanácsadóval együtt megírta a„ Gluténmentes és kockázatmentes ”(Zenit) című kézikönyvet, amellyel a glutént körülvevő összes mítoszt el akarják rombolni.
Pablos véleménye szerint, a mai társadalomban kísért fő mítoszok szerint a gluténmentes étrend miatt fogyni lehet, hogy a glutén rossz, és ha kiküszöböljük, javítja az egészségünket, harmadszor pedig, hogy a glutén étrendből való eltávolítása javítja a sportteljesítményt. Egyik sem igaz.
Pontosabban, sok mítosz létezik ebben a kérdésben, és ezeket ki kell küszöbölni a fejünkből, és hogy mindkét szakértő tisztázza az Infosalust:
1.- Tévhit: A gluténmentes étrend fogyást okoz. Ez nem ételméreg. Téves elképzelésen alapszik, miszerint a diétából való kiküszöbölés fogy, javítja a teljesítményt és a jólét érzését. Mindazonáltal ez a mai napig tudományosan nem igazolt. Éppen ellenkezőleg, minden nap több bizonyítékot találhatunk arra vonatkozóan, hogy a meghatározott termékeken alapuló gluténmentes étrend kövéredhet.
2.- Tévhit: A glutén rossz és ha kizárjuk az étrendből, javítjuk az egészségünket. Maga a glutén sem nem jó, sem rossz. Ez egy fehérje, de olyan tulajdonságai miatt nagyon hasznos az élelmiszeriparban. Nem mérgező, kivéve, ha van egy patológiája a bevitelével kapcsolatban, abban az esetben rosszul fogja érezni magát. Gyakran előfordul, hogy amikor megszüntetjük a glutént és új étrendet folytatunk, hajlamosak vagyunk az egészség új megközelítésére, inkább az ételekkel foglalkozunk. De nem a glutén a probléma.
3.- Tévhit: A glutén étrendből való kikerülése javítja a sportteljesítményt. Nem tudhatod pontosan. A témával kapcsolatos kutatási eredmények fényében ismert, hogy a glutén abbahagyása a sportoló étrendjének számos más változásával együtt jár, a más területeken bekövetkező változások mellett, és az együttélésnek nem kell kovarianciát vagy összefüggést jelentenie, vagy egyszerűen a teljesítmény javulásának kauzalitása.