A goji bogyók - nagyon jó szuperételek
A superfood őrület továbbra is a csúcson van. Mi az?
Meghatározása: "marketing kifejezés, amelyet természetes eredetű, tápanyagokban gazdag, feldolgozatlan élelmiszerek leírására használnak, amelyek mennyisége és tulajdonságai az emberi test javát szolgálják".
Bár ezek a hasznos anyagok általában különféle fitotápanyagokat tartalmaznak, amelyek természetesen energetikai értelemben nem táplálják, hanem inkább hatással vannak a testre, például antioxidáns tulajdonságaik révén [1].
A szuperélelmiszerek problémája
Sokan azzal vádolják a "szuperélelmiszer" kifejezést, hogy csak a nagyvállalatoknak akarnak profitot termelni, anélkül, hogy valódi jótékony hatásuk lenne.
Részben igaz, mivel a kifejezést gyakran helytelenül használják, és oda vezet, hogy egyes termékeket dicsőítenek és minden baj orvoslására használnak.
És itt meg kell jegyezni, hogy a diéta egyetlen összetevője, bármennyire is csodálatos, nem fogja hirtelen megváltoztatni az évek során kialakult egészségi állapotot.
Csak szokásaink teljes megváltoztatása és további bioaktív összetevők lehetséges beépítése teljesíti célkitűzésüket, vagyis egészségünk garantálását és a betegségek kockázatának csökkentését [1].
Ezért egyetértünk abban, hogy nem a szuperélelmiszerek kifejezést használjuk, hanem egy pontosabb kifejezést, bár hosszabbat: „az egészségre jótékony hatású termék”. Ezek egyike a piacon nagyon népszerű termék, a goji bogyók.
Távol-Kelet gyümölcsei
A goji nevű cserje körülbelül 2 cm hosszú ellipszoid alakú gyümölcsöket hoz létre, édes és összehúzó ízzel.
Hagyományosan Kínában terem, bogyói fontos szerepet játszottak a hely hagyományos orvoslásában.
A gasztronómiában dióit gyakran használják: tea, levesek, húsok és vegetáriánus ételek hozzáadásához [2].
Táplálkozási érték - friss vs száraz
100 gramm friss gyümölcsben találunk néhányat:
- 20 g szénhidrát
- 8 g rost
- 10g fehérje
- 1 g zsír (egyes források szerint legfeljebb 0,4 g)
Ami a vitaminokat illeti, a bogyókban a legnagyobb mennyiségben a C-vitamin található, 20-40 mg körül.
A gyümölcsök a következőket tartalmazzák:
- kálium (800-1300 mg)
- kalcium (100 mg)
- magnézium (80 mg)
- vas (5 mg)
Bár általában használjuk a dióikat (könnyebben beszerezhetők).
Ugyanezen a tömegen természetesen nagyobb mennyiségű értékes összetevőt találunk (a szárítási folyamatban megszabadulunk a vizetől), emellett nem fogyasztunk annyit [2,3,4].
10 g szárított bogyóban találunk:
- 7 g szénhidrát
- 1,3 g rost
- 1,4 g fehérje
- 0,04 g zsír
- 5 mg C-vitamin
- 19 mg kalcium
- 0,6 mg vas
Nem sikerült információt találnunk arról, hogy a kálium vagy a magnézium tartalma hogyan változik, de feltételezhetjük, hogy legalább hasonló szinten marad [5].
Mint látható, ezek a mennyiségek nem jelentősek, mivel ugyanabban a termékmennyiségben több C-vitamint találunk a paprikában, a káliumot a szárított barackokban és a kakaóban, a kalciumot pedig a mandulában.
Az egyik tény a goji bogyók mellett szól, hogy koncentrálják az összes említett összetevőt, és például zabpehely hozzáadása jelentősen megnöveli tápértéküket.
Ezek azonban nem az étrend alapvető és fontos elemei, tekintettel az elkészített ételek sokféleségére: még kis mennyiségű más termék is jelentősen meghaladja azt, amit ezek a vörös gyümölcsök kínálnak nekünk.
Antioxidánsok - narancs és szilva között
Nagyobb jelentősége van a bogyókban a fenolos vegyületeknek, amelyek össztartalma 10 grammban kb. 100 mg (száraz, akár dupla).
Köztük találunk többek között klorogénsavat és katechineket. A kávé és a tea is tartalmazza ezeket a vegyületeket, infúzióban pedig a goji gyümölcsökben található mennyiség 3-5-szerese. Még egyszer, mit találnánk több termékben, itt azonban egyben jelennek meg [2,6,7].
Antioxidáns ereje nem csak a saját polifenol-tartalma, hanem gondolkodási szempont. Sajnos ezen nem lepődünk meg. Bár igaz, hogy a goji jobban jár, mint a narancs vagy a citrom, rosszabb, mint a málna, az áfonya és a szilva [2].