A gomba előnyei és a konyhában történő felhasználása; Szabad sajtó
Amellett, hogy elmagyarázzuk, hogyan segít az egészségében, három receptet osztunk meg ezzel a gombával, mint főhőssel.
szerző: Alfredo Vicente
Az ehető gombák közül a legtöbben felismerik a gombát. És ez nem meglepő, mert jelen van a legtöbb szupermarketben, konzervtermékekben és a világ különböző gasztronómiáinak szakácskönyveiben. Aki még nem hallotta megemlíteni, vagy valaha is próbálta mártással, vagy például egy pizzán?
3 recept paradicsommal
2019. október 8-án 04: 45-kor
A gomba amellett, hogy kiváló ízű és állagú, olyan étel, amelyet érdemes ismerni és gyakrabban használni a konyhában, mert számos előnnyel jár.
Tudományos név: Agaricus bisporus, ez a gomba Észak-Amerikában és Európában őshonos, fehér megjelenése alapján könnyen felismerhető, kerek kalap alakú és kissé lapos.
A szupermarketek zöldségterületein általában egészben, félbevágva vagy szeletelve kínálják; Akárhogy is, minden előadásában könnyen megkülönböztethető más gombáktól, és képe különféle csomagolt termékeken is megjelenik, például szószokon vagy konzerveken.
„Három jól megkülönböztetett részből áll:„ kalap ”, fehér színű és lekerekített alakú, amely a gomba leghúsosabb része; Henger alakú „láb”, gyűrűvel - szintén fehér -, amely a kalap alátámasztására szolgál; és a sugárként elrendezett „himénium” vagy lamellakészlet, amelyek a lábtól a kalap külső széléig mennek, amelyben a spórák képződnek ”- jelzi a spanyol táplálkozási alapítvány honlapján.
A gomba, más néven "párizsi gomba", az év bármely szakában előfordul, és termesztését akkor végezzük, amikor a hőmérséklet 8 és 18 ° C között van, kevés a fény és a páratartalom 70 és 90 százalék között van.
Állítólag a konyhában a múlt század elején kezdték termeszteni és használni a franciaországi Párizsban (innen kapta a "párizsi gomba" becenevét). Azóta az elkészítés és az ételek kísérésének módjai megszámlálhatatlanok.
Manapság a gombát gyakran mellékként vagy főételként használják, a levestől a szószokig vagy húsokig, és sok szó esett az egészségre gyakorolt előnyeiről, de mi is valójában?
Ezt a gombát nagyon könnyű azonosítani. (Ingyenes sajtófotó: Unsplash).
A testhez való hozzájárulásod
María Fernanda Cabrera táplálkozási szakember szerint kezdetben "ezek a gombák meglehetősen gazdagok B1-, B2-vitaminban, niacinban (a B3-vitamin egyik formája) és folátokban (egyfajta B-vitamin)", valamint ásványi anyagokban, például káliumban, foszfor és vas.
A B csoportba tartozó vitaminok részt vesznek a sejtek légzésében és a máj méregtelenítésében; emellett elősegítik a jó emésztést.
„Mint minden gomba, lassan emészthető és néha nehéz, a benne lévő kitin, vagy a nukleinsavakban gazdag fehérje tulajdonságai miatt. Köszvényes betegeknél nem ajánlott ”- teszi hozzá a szakember. A kitin a gombák sejtfalához tartozó szénhidrát.
Akik profitálhatnak a gombából, azok cukorbetegek, "mivel kevés szénhidrátot fogyaszt (3,45%), valamint fehérje- és B-vitaminokban gazdag" - mondja Cabrera.
"A cukorbetegek mellett olyan emberek is használhatják, akik túlsúlyosak vagy elhízottak kielégítő hatása vagy alacsony kalóriabevitele miatt, mindaddig, amíg nem sültek meg".
A legnagyobb előnyök elérése érdekében történő helyes elkészítésével kapcsolatban a táplálkozási szakember azt mondja, hogy amikor nagyon gyengék, akkor nyersen is fogyaszthatók, vékony szeletekre vágva.