A gomba ismeretlen ereje Észak-Kasztília
Erre az évszakra jellemző, hogy az erdő ezen gyümölcsei többek, mint a gasztronómiai ékszerek: nagy mértékben hozzájárulnak a vitaminok és ásványi anyagokhoz, amelyek megerősítik a szervezet egészségét
Elérkezett az ősz, és a természet nagyon értékes gasztronómiai termékeket ad el. És mindenekelőtt a királynő a gomba. Még egy évig ezek az erdei ékszerek az egyik legnépszerűbb termék. A szabadidő és a szórakozás alternatívájaként gyűjtik össze, valamint a konyhában kínált lehetőségek mennyisége a mikológia szerelmeseinek legfőbb állítása. A városi tanácsok, egyesületek és mindenféle szervezet kihasználja ezt a szezont, hogy kirándulásokat kínáljon, amelyekkel felfedezheti és élvezheti a gomba világát. De a kulináris értéken túlmenően, ez a termék sokféle hasznos egészségügyi tulajdonságot kínál, amelyek nem annyira ismertek.
A spanyol erdőkben megszokott fajok közé tartozik többek között a níscalo, a vadgomba, a bogáncsgomba, a vargánya és a rókagomba.
Ideális diétákhoz
Mindegyiknek van egy alapvető közös eleme: az őket alkotó anyag 90% -a víz, ezért kalóriaértékük a minimumra csökken. Vagyis nem híznak el, és ideálisak a fogyáshoz tervezett étrendekhez.
De nem csak. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag étel, elősegítik az idegi és agyi aktivitás stimulálását. Kiegyensúlyozzák a testet, csökkentik a folyadékretenciót, fertőtlenítik a testben felhalmozódó nehézfémeket olyan csatornákon keresztül, mint a dohány vagy a szennyezés.
Fajonként a rókagomba vagy a robellón biztosítja a B1, B2, C vitamint, és kiemelkedik magas D-vitamin tartalmával, növelve a kalcium és a foszfor asszimilációját, növelve annak koncentrációját a vérben és a csontokban. Káliumot, kalciumot, magnéziumot, nátriumot és foszfort tartalmaz, kisebb mértékben, mint más fajok.
Ásványi anyagok forrása
A jól ismert vadgomba A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C-vitamint tartalmaz. A sejtek fenntartásának és a csontnövekedésnek kedvez. Védi a bőrt és pigmenteket állít elő a retina megfelelő működéséhez. Magas kálium-, nátrium-, magnézium-, cink-, jód- és szeléntartalmat tartalmaz. A bogáncsgomba, a gasztronómiai szempontból nagyon ízletes faj, B és D csoportba tartozó vitaminokat ad, fehérjében gazdag, magas cinktartalmával jellemezhető, pozitív növekedésre, sejtosztódásra és az agy fejlődésére. A máj és a vese rendszer megfelelő működésének elősegítése mellett.