A gomba keveset, de gyakran eszik
Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS 2012.11.05., Hétfő
Ha rendszeresen kis mennyiségű gombát veszünk fel étlapunkba, az étrend javulni fog a rost, az antioxidánsok és a rák vagy a koleszterin megelőzését elősegítő tulajdonságoknak köszönhetően. Használja ki az esést, hogy gombát fogyasszon ... felelősségteljesen
A gombák mennyiségben emészthetetlenek, mert makromolekulákat tartalmaznak, amelyek feldolgozása drága az emberi gyomor számára. Különösen, ha éjszaka fogyasztjuk őket.
"A falánk mindig rossz tanácsadó, de a gombák esetében még inkább" - figyelmeztet a Dr. Josep Piqueras, a barcelonai Vall d'Hebrón Kórház Hematológiai Laboratóriumának vezetője és elismert nemzetközi szakértő.
Nagyra értékeli a gombák magas tápértékét is. A Valladolidi Egyetem mikológiai tanszékének igazgatója, Juan Andrés Oria de Rueda. Néhány gomba "igazi növényi hús" - emeli ki, amellett, hogy nagy mennyiségű vizet tartalmaz, ami jóllakottság érzetét kelti.
Nem csak a jóllakottság miatt, hanem azért is, mert energiabevitelük 25-35 kalória/100 gramm, zsírtartalmuk pedig minimális, ami elengedhetetlenné teszi őket a fogyókúrás rendszerekben. Ezen kívül tartalmaznak B csoport vitaminokat és folsavat, amellett, hogy többek között káliumot, vasat és foszfort biztosítanak.
Halandó méreg
De a gombákkal óvatosnak kell lenni, a tucatnyi ehető fajhoz képest van egy mérgező és halálos csoport.
Mérgező gombák Amanita Phalloides. Fotó: Juan Carlos Campos
Minden nap több rajongó van, akik az első esőzések után a hegyekbe mennek gombát keresni. A mikológusok és az orvosok arra figyelmeztetnek, hogy az általunk nem ismert gombákat összegyűjtik vagy elfogyasztják, és konzultálni kell szakértőkkel és mikológiai szövetségekkel. A mérgezés következményei halálosak lehetnek.
Tavaly Spanyolországban hat ember halt meg emiatt. „Vannak mérgező gombák, amelyek a réten, a mezőn, az erdőben teremnek ... Nincs olyan általános szabály, amely lehetővé tenné számunkra, hogy melyik mérgező. Az egyetlen szabály az, hogy nincsenek szabályok ”- mondja Dr. Piqueras.
Sem az ezüstfekete, sem a fokhagyma feketévé válása, sem a réteken növekedés, sem az, hogy van gyűrűjük vagy sem. - Vannak olyan házi legendák, amelyeket apáról fiúra adnak át. Harcolnunk kell velük, mert el tudnak vinni a sírig. Láttam, hogy az emberek meghalnak attól, hogy válogatás nélkül esznek gombát, és hogy fokhagymával főzték őket, csak arra vártak, hogy beburkolódjanak ”, hogy ellenőrizzék, mérgezőek-e - magyarázza Dr. Piqueras.
Mérgező gombák Lepiota Brunneo Incarnata. Fotó: Juan Carlos Campos
Az első tünetek emésztési. És minél előbb megyünk kórházba, és jobb a gomba mintájával, annál hamarabb leállítjuk a mámort. Az első intézkedés az lesz, hogy a toxinok a vizelettel ürülnek.
„Az orvoshoz forduló betegek több mint fele egyszerű emésztési zavarokat, enyhe öblítést szenved, mert vannak olyan gomba, amelyek hashajtók. Minden évben a gomba riasztásai közül 400 vagy 600, ennek több mint a fele annak köszönhető, hogy ezek a gombák, bár ehetőek, nem tették jól őket "- mondja a Vall d'Hebrón orvosa.
Azonban egy ittas személy életét komoly veszély fenyegeti, ha nem kezelték őket 36 vagy 48 órán belül. "A megmérgezettek és a meggyógyultak aránya nagyon magas" - mutat rá a valladolidi Mikológia Tanszék igazgatója. Azok azért halnak meg, mert ahelyett, hogy sürgősen kórházba mennének, kivárják, hogy elmúljon-e ”, annak ellenére, hogy súlyos hasi fájdalmat szenvednek.
Oria de Rueda hangsúlyozza, hogy a gomba, amely röviddel a fogyasztás után okoz gyomorpanaszokat, nem komoly, „aggódnia kell azok miatt, amelyek egy nap után okozják. Vannak emberek, akik nem kapcsolódnak ehhez ".
És ennek az ellenkezője az, aki szenved hamis mérgezés szindróma, neurotikus reakció, amely megismétli a tüneteket annak egyszerű ténye miatt, hogy a gombákat fogyasztották a mérgezéstől való félelemben, bár ehetőek.