Sárgabarack étel
A kicsi, édes és lédús, sárgabarack bársonyos héjú és egyetlen mag.
Egy fa ehető gyümölcse a rózsa-, őszibarack- és szilvafélék családjában, amelyről úgy gondolják, hogy Örményországban honos. Tudományos neve örmény szilva.
A bársonyos kajszibarack
A kajszibarackot ősidők óta termesztik Örményországban, és régóta feltételezik, hogy őshonosak a környéken. Más tanulmányok és feltárások azonban azt mutatták, hogy a barackokat mind az ókori Kínában, mind Indiában majdnem ezer évvel azelőtt termesztették, mielőtt Örményországban termesztették őket. A sárgabarack valószínűleg Kínából érkezett Ázsia azon részére, és onnan ment a Földközi-tengerre. A rómaiak voltak azok, akik az uralmuk alatt álló európai országokban terjesztették termesztését, ahol a barackfa egyike volt azoknak a fáknak, amelyeket a kolostorok kiskertjeiben műveltek a középkor folyamán.
A kajszibarack a kolostorok gyümölcsöséből a nemességéig került. A gyarmatosítók magukkal vitték azokat a területeket, ahol letelepedtek, így a barack elérte Amerikát, Dél-Afrikát, Ausztráliát és Új-Zélandot.
Adat
Mivel természetes cukruk segít megőrizni a gyümölcsöket, hasonlóan az ókori egyiptomi sírokban található mézhez és szárított datolyához, a szárított sárgabarack évszázadokig képes eltartani romlás nélkül.
Az egyes régiókban termesztett kajszibarack olyan édes, hogy helyettesítheti a mandulát. Amaretto likőr és amaretti keksz, két olasz termék, barackmag kivonattal ízesítve.
Ez a kis narancssárga gyümölcs nagyon tápláló. Energiát szolgáltat szénhidrátok formájában. Kiváló béta-karotin- és C-vitamin-forrás, valamint rostot tartalmaz.
A kajszibarack magjai 2% és 2,5% közötti cianid-savat (cianidot) tartalmaznak, ami a közhiedelemmel ellentétben nem elegendő ahhoz, hogy káros legyen, ha csak egy magot eszel, vagy azt a kevés mennyiséget, amelyet egyes készítményekhez adnak. Ha káros lehet, ha nagy mennyiséget vagy ismételt adagokat szed.
A mag magas szintű cianogén glikozidokat is tartalmaz, amelyek elősegíthetik a rák kezelését, és amelyeket az 5. század elején daganatok kezelésére használtak. Újabban néhány tanulmány kimutatta, hogy a prosztatarák kezelése a barackmagban található egyes anyagokkal a rákos sejtek redukcióját indukálhatja.