A görög szőlő fő típusainak felfedezése; Íz Görögország

felfedezése

A görög szőlő fő típusainak felfedezése

  • 2018. október 22
  • Adminisztrátor által
  • Görögországban a történelem, a bor
  • 0 megjegyzés

Az ősi időkben, Görögország fontos szerepük volt a bor történelmi szakaszában, a görög borok nagy hírnévnek örvendtek, és nagy mennyiségben exportálták őket. A történelem szerint a szőlőültetvények és a bor év körül keletkezett Görögországban Kr. E. 4000. Dionüszosz, Zeusz és Semele fia, a növények és a bor istene volt, és az ország egész területén különféle alkalmakkor tartott ünnepségekkel és fesztiválokkal imádták. Csak a Kr. E. 13. és 11. században fejlődtek a szőlőültetvények a legjelentősebb mértékben. A szőlő művelését nagyjából ugyanúgy gyakorolták, mint manapság, a szőlőket párhuzamos sorokban sorakoztatták fel. A metszés másképp történt, a szőlőtől, a talajtól és a szél erősségétől függően.

Annak a hatalmas szerencsének köszönhetően, hogy nem szenvedett filoxéra, a bor a kereskedelem fő figurája volt a középkorban, és a veszélyes szennyezett vizek helyettesítője volt. Az oszmán uralom fennállásának évszázadai alatt ez csökkent, de függetlensége után Görögország a borászatot gazdaságának fontos elemévé tette, újjáélesztve azt a kultúrát, amelyben több mint 3500 éves tapasztalattal rendelkezik.

Görögországban szőlőt termelnek bor és dió és körülötte művelik 250 fajta elkülönített szőlőültetvényeket terjesztenek Görögország szárazföldi régiójának szinte minden régiójában és az összes szigeten. Ezeknek a szőlőültetvényeknek nagy része nagyon közel van a tengerhez, ahol a szellő frissességet hoz, ami kedvez annak, hogy e terület relatív hője enyhül. Az éghajlati viszonyok meglehetősen állandóak, de az egyik legnagyobb probléma, amely évente bekövetkezik, a hosszú aszályos időszak. A betakarítás általában korán érkezik, és a szőlőtermesztők a lehető legjobb minőség elérését keresik a szőlőültetvényeken, amelyek gyakran ki vannak téve ennek a problémának. A talajok szegények, sziklásak, mészkövet, palát, talajtakarót, agyagot és homokot tartalmaznak. Egyes szigeteken vulkanikus aljzat található habkőből.

A görög borokat ma kiváló minőségük miatt nagyra értékelik. Az őshonos szőlő egyedülálló tipikus jelleget kölcsönöz a bornak, amely ezeket előállítja friss És önmagukban is finomak, de nagyon jól passzolnak az ételekhez is. A fehérborok túlsúlyban vannak (60%), szemben a vörösekkel (40%).

A fehér szőlő fő fajtái

Assyrtico

Görögország legjobb fehér szőlőfajtájának számítanak. Ez a fajta szőlő jó savtartalmú, és teljesen száraz bort állít elő, citrusos aromákkal. Termései Santorini szigetén találhatók, ami földi és ásványi ízűséggel is jellemzi. Az assyrtiko fürtjei nagyok, a szőlő szinte átlátszó sárga héjú és lédús pépes.