A granadai önkormányzati óvodákban kínált menük táplálkozási értékelése -

Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.

önkormányzati

Hozzáférés megszerzése Hozzáférés

A gyermekgyógyászat évkönyvei

Add hozzá Mendeley-hez

Összegzés

Bevezetés

Az iskolai büfé ma alapvető szerepet játszik a gyermekek táplálkozásában és az étkezési szokások megszilárdításában. Spanyolországban vannak iránymutatások az iskolai menük számára, különösen a 6-10 éves gyermekek számára, de hiányzik az információ a kisgyermekkori nevelési központokról, amelyek az óvodás korú gyermekeket fogadják. Ennek a munkának a célja Granada tartomány óvodáinak összetételének és élelmiszer-ellátásának értékelése volt.

Anyag és módszerek

Vizsgálatot végeztek a granadai önkormányzati iskolákban kínált menükről, 420 2-6 éves étkező lakosságával. 20 menüt elemeztek, információkat gyűjtöttek a felhasznált összetevőkről, azok arányáról az egyes ételekben és elkészítésük módjáról. Vizsgálták az energia és a tápanyagok hozzájárulását, valamint a különböző táplálékcsoportok heti ellátásának gyakoriságát.

Eredmények

A menük átlagos energiatartalma 512,5 kcal volt, fehérjékben (17,3%), szénhidrátokban (48,8%) és lipidekben (33,9%) elosztva. Megfelelő rostbevitelt (7,8 g/nap) figyeltek meg, de alacsony a kalcium- és cinktartalom. A zöldség- és zöldségellátás megfelelő volt, napi saláta, valamint hüvelyesek, húsok, halak és gyümölcsök jelenléte.

Következtetés

Az értékelt menük feltételezik a megfelelő energiafogyasztást és a különböző élelmiszercsoportok, különösen a zöldségek, gyümölcsök és saláták megfelelő ellátását. A központok nagy erőfeszítéssel értékelik, hogy az ételeket a táplálkozási ajánlásokhoz igazítsák.