A granulált cirok magas kondenzált tanninban táplálkozási jelentőséggel bír és felhasználhatósága 2006 - ban

Dra. Marta E. Jaramillo - Táplálkozás-Mikotoxikológia - Venezuelai Központi Egyetem - Georgia Egyetem, USA.

cirok

Forrás: "El Avicultor.com" magazin, 1. évfolyam, 1. szám, oldalak. 24 - 28.

Bevezetés

Világszerte gabona-cirok (Cirok bicolor (L) Moench) egyike azon gabonaféléknek, amelyek mindennap nagyobb agronómiai jelentőséggel bírnak, tekintettel genotípusos jellemzőikre, amelyek lehetővé teszik termesztését olyan kedvezőtlen éghajlati és éghajlati viszonyok között is, amelyekben más gabonafélék alig fejlődhetnek. Ilyen jellemzők társultak fenolos vegyületek jelenlétével, mivel a flavonoidok jelentik a legnagyobb polifenolcsoportot ebben a gabonában.

A kutatási eredmények a flavonoidok különböző kémiai formáit mutatták ki a cirokszemben, annak fejlettségi fokától függően. Tehát ismert, hogy az éretlen vagy fejlődő cirokszemcsék flavan-3-ol-csoportokat (Catechin) vagy sztereoizomerjét (Epicatechin) tartalmazzák, amelyek polimerizálódva képesek kondenzált tannin (TC) vagy proantocianidin molekula képződésére. A polimerizáció a flavan-3-ol-egységek szén (C) -szén-kötéssel összekapcsolt kondenzációjának eredményeként következik be, amelyek a flavan-3-olok (monomer) C4-je és a szomszédos monomer C6 vagy C8-a között jönnek létre. dimerek, trimerek, oligomerek és végül polimerek képződéséhez vezetnek, amelyek az érett cirokszemben jelen lévő TC-t alkotják.

Eddig a magas tannintartalmú cirok hatékony alkalmazása a kiegyensúlyozott étrendben nehéz kihívást jelentett a táplálkozási szakemberek és a gyógyszerkészítők számára, első biztonsági intézkedésként tekintve az étrendbe való felvétel százalékos arányának jelentős csökkenését. Másrészt a TC antinutritional hatásának csökkentését célzó technikák alkalmazása az egyik ígéretes terület, hogy ezt a gabonát a lehető leghatékonyabban használják a nem kérődzők takarmányozásában.