A grill egészségi kockázata
A hús túlsütése a grillen egészségtelen lehet
A jó idő beköszöntével grillek is megérkeznek, így segítettek családi összejöveteleken vagy barátaival, de mennyire egészségesek a grillek?
Az ételek főzésének módja változhat. Megmagyarázzuk, mi történik, ha grillen főzünk húst és melyek a grill fő egészségügyi kockázatai.
A grill fő egészségügyi kockázatai
A barbecue-on főtt hús és hal kutatásai meglehetősen aggasztóak voltak: a főzés ezen a magas hőmérsékleten heterociklusos aminokat (HA) és policiklusos aromás szénhidrogéneket (PAH) termel. Az AH rákkeltőek, ennélfogva a jól elkészített hús kockázati tényező a rák számos típusában, és a jelenlegi ajánlás az, hogy ne süssük túl a húst. Másrészt a PAH-k rákkeltőnek, mutagénnek és teratogénnek bizonyultak állatokban, és a HA-hoz hasonló körülmények között képződtek, így annak ellenére, hogy nem tudtuk, hogy hatásaik hasonlóak-e az embereknél, ismét ajánlatos, hogy a hús főzése a megjelenés elkerülése érdekében.
Pontosabban, az ilyen típusú hús szokásos fogyasztása, hetente többször, nagyon főzve, akár a grillen, akár sütve, akár grillen készítve, 40% -kal növeli a hasnyálmirigyrák kockázatát és kisebb mértékben egyéb típusú rákok, például tüdő vagy emlő.
Igen, a grillezéshez egészségügyi kockázatok társulnak, de ezt ne feledje a főzési idő és a hőmérséklet kedvez a rákkeltő vegyületek megjelenésének, Ezért ezek csökkentésével teljesen biztonságos módon lehet főzni húst, halat vagy tenger gyümölcseit a barbecue-on.