Az Igazság Föld diéta
Kevesebb kalória és több „zöld”. Egy orvosi tanulmány az élelmiszer-egészségügyet összekapcsolja a bolygó jövőjével. "Nem lehetünk egészségesek, ha a környezetet sem gyógyítjuk meg" - figyelmeztetnek a kutatók
A bolygó és az emberek egészsége kéz a kézben jár. Míg a földgömb veszélyes „lázban” szenved az emelkedő hőmérséklet és az éghajlatváltozás miatt, lakói megsokszorozzák „lábnyomunkat”, miközben erőforrásait intenzíven kihasználva táplálkozunk. A megoldások mindkettőhöz kapcsolódnak. Ezért beszélnek a tudósok már egy "bolygó-egészségügyi étrendről".
Az embereknek abba kell hagyniuk a kalóriák fogyasztását ugyanolyan arányban, mint amennyit a Föld felhagyna az erdőirtásokkal vagy a gázkibocsátással, amely az asztalunkra történő felállítás költségeiből fakad, amely szintén káros nekünk.
Rossz és pazarló. Minden spanyol napi fél kiló ételt dob el (évente 180 kilót). És ettől még mindig azon országok közé tartozunk, amelyek a legjobban termelnek és esznek. De a világ többi részén a marhahús 20% -a, a halak 35% -a és a gyümölcsök 45% -a hulladéklerakókba kerül, vagy meghaladja a lejárati időt. A FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) előrejelzései szerint 2019-ben több mint 1300 millió tonna élelmiszer kerül szemétbe, ami a világ élelmiszertermelésének harmada.
«Nekünk, embereknek többe kerül az étrend megváltoztatása, mint a vallásunk» Fernando Valladares - CSIC
«Spanyolország az egészséges táplálkozás és az extenzív termelés modellje lehet» Celsa Peiteado - WWF
Elfogadhatatlan számla, amelyet az egészségünk és a bolygó fizet. A lemez kitöltése a föld 40% -át, az édesvíz-fogyasztás 70% -át foglalja el, és a szennyező kibocsátások több mint 30% -át teszi ki. Ennek ellenére még mindig 820 millió éhes ember él, és további 2 milliárd éhes diétát tart. Ennek az ördögi körnek a legjobb példája a gazdag országokban élő szegények új betegsége: a túlsúly és az elhízás.
A rangos „The Lancet” folyóirat három éven át 16 ország több tucat szakértőjének tanulmányait vetette át, amelyek e közös kapcsolatra összpontosítottak. "Az elhízás, az alultápláltság és az éghajlatváltozás három kihívása kölcsönhatásba lép és befolyásolja az emberi és a bolygó egészségét, és megoldásokra van szükségük, amelyek megzavarják közös impulzusukat." Egy súlyosbodó probléma. Ez az emberek és természetes tartályaik által megosztott „járvány” visszafordíthatatlan lehet, ha ez a dinamika nem fordul meg, amikor 2050-ben eléri a 10 000 millió lakost. "Sürgősen szükség van a globális élelmiszer-rendszer radikális átalakítására" - figyelmeztet.
Az egész tudományos közösség tisztában volt ezzel a bizonyossággal, de az adatok mindeddig nem kerültek keresztbe. "Ennek a munkának a nagy hozzájárulása az, hogy egy olyan orvosi folyóirat, mint a" The Lancet ", elismeri, hogy az orvostudomány nem oldja meg az emberi egészséget a környezet nélkül, és hogy az egészségünk ezen javulása a közös otthonunk számára is előnyös lesz" - foglalja össze a Ökológia és globális változás a Nemzeti Természettudományi Múzeumban, Fernando Valladares.
De, ahogy ez a biológus is elismeri, "többe kerül az étrend megváltoztatása, mint a vallása". A „Lancet” olyan étel-liturgiát javasol, amely ismerősnek tűnik számunkra, spanyolok számára. Nagyon hasonlít a mediterrán étrendre, amelyet gyakran dicsérnek. Úgy tervezték, hogy napi körülbelül 2500 kalóriát szívjon fel (sok nyugati országban meghaladja a 3500-at), és menüit a bolygó egyes régióinak jellemzőihez és kulturális preferenciáihoz igazítja.