A gyümölcslé fogyasztása éppoly egészséges, mint egy darab gyümölcs elfogyasztása
Zöld gyümölcslevek, "méregtelenítő", "méregtelenítők", gyümölcsök, zöldségek a fogyáshoz, a böjt részeként ... Tényleg olyan egészségesek, mint amilyenre festették őket, vagy csak egy másik trend? Beszéltünk két táplálkozási szakemberrel, hogy még egy kicsit tisztázzuk a kérdést. Ezt mondták nekünk.
Dr. María Isabel Beltrán Margarit táplálkozásra és dietetikára szakosodott, a Top orvosok tagja. Neki gyümölcslé ivása soha nem lesz összehasonlítható egy darab elfogyasztásával. Ennek oka az, hogy a lé készítésekor a gyümölcs kinyomódik, ami azt jelenti, hogy természetes sejtjeit megtörik a lé kivonása érdekében. Pontosan rost található ezekben a sejtekben, és ha eldobják, a lé alig fogja tartalmazni. "Ha turmixot készítünk, és beletesszük az egész gyümölcsöt, akkor a rostok megmaradnak" - mondja Marian Alonso-Cortés dietetikus - táplálkozási szakember, élelmiszer-technológus és a Aizea műszaki osztályának vezetője, táplálkozási és egészségügyi tanácsadás. Ha cseppfolyósodik, "szabad cukorrá is válik, de némileg fenntartja a rost hatását, még ha szitálják is" - mondja Beltrán Margarit.
Visszatérve a gyümölcsléhez, amelyet kinyomnak ... Mit jelent táplálkozási szinten, ha félreteszik a rostot? "Az egész gyümölcsdarab elfogyasztása során a természetes cukrok" bezáródnak "a növényi sejtekbe, és emésztéssel eltűnnek apránként elengedve miután hatott rájuk a gyomornedv. Amikor kinyomjuk, a gyümölcscentrifuga súrlódása és a rájuk nehezedő nyomás hatására megtörjük ezeket a sejteket ”- mondja Beltrán Margarit. Ennek eredményeként ha gyümölcslevet iszunk, a sejtjeiből felszabaduló cukrok hirtelen bejutnak a szervezetbe, nem apránként, mivel ez akkor történne meg, ha megeszünk egy darab gyümölcsöt, amelyben rost van, mert a sejteket is megesszük. Ez a rettegetthez vezet glikémiás csúcs, az, amely azonnal és rövid időn belül ad egy lövés cukrot, zuhan, és arra készteti a szervezetet, hogy több cukrot igényeljen. Nem ajánlott.
A táplálkozásra szakosodott Realfooding Center honlapján, amelynek látható feje Carlos Ríos, a Realfooding mozgalom vagy az igazi étel megalkotója, nagyon jól megmagyarázzák annak előnyeit, ha egy darab gyümölcs mellett döntünk: „Figyelembe kell vennünk hogy a gyümölcs által biztosított cukrok az ételmátrixába merülnek, ami számos más előnyre késztet bennünket a gyümölcs bevitelében: alacsonyabb energiafogyasztás (magas víz- és rostösszetétel), nagyobb jóllakottság, a mikroelemek és a fitokemikáliák magas hozzájárulása Y mikrobiota egészségének javítása".