A haditengerészet receptje
A Puchero de la Marina egy hagyományos recept, amelyet a környék szinte minden házában készítenek, elengedhetetlen az ősz beköszöntével és az összes téli hónapban, erős pörkölt, tele ízekkel és tápanyagokkal, házi recept a szokásos.
"Bárhová mész, tedd, amit látsz", ez a mondat általában maxim az életemben, amikor Déniába érkeztem, soha nem próbáltam Haditengerészeti pörkölt, (Az Olla de la Plana az én körzetemben készül), mivel először csináltam, tudtam, hogy ez elengedhetetlen recept lesz számomra.
Az igazság az, hogy Spanyolország minden területének megvan a maga pörköltje (pörkölt, fazék, fazék, escudella, carn d'olla), különböző nevekkel és az összetevők jelentős változataival, de mindig van valami közös, mindegyik pörkölt sokféle zöldséggel, amelyekhez különböző típusú húsokat és csontokat adnak, ami hús- és húsleveseket eredményez, amelyek ízben és tápanyagokban nagyon gazdagok.
Spanyolország minden területének megvan a maga pörköltje, mindegyik ízletes és megnyugtató pörkölt különféle nevekkel, főtt, fazék, fazék, escudella, carn d'0lla.
Ahol születtem, Castellón de la Plana, a Plana edény ami a leghagyományosabb változatában különös módon a vegán, az igazság az, hogy dúsításához marhahúst, bárányt, sertéshúst és kolbászt is adhat hozzá, de La Plana legelterjedtebb változata csak zöldségeket és hüvelyeseket tartalmaz, más néven Olla de Dejuni (böjt vagy böjt), azért hívják, mert húsvétkor a böjti időszakban készítették, nagyon ízletes zöldség- és hüvelyes leves, vigasztaló étel, ha hideg és nagyon emésztő.
A La Olla de Dejuni hagyományos és vegán recept, mivel húsvétkor szokták elkészíteni, a La Plana régióban jellemző.
Mindig otthon láttam készülődni, nagymamám csinálta, anyám folytatja és nyilvánvalóan átvettem, ez az egyik legfontosabb dolgom télen, vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli, rostokban gazdag tányér.
A környező régiókban, különösen a szárazföldön, ahol a téli hőmérséklet jóval alacsonyabb, mint a tengerparton, más verziók készülnek, az egyik legismertebb a Olleta de Sant Mateu, A Baix Maestrat (Bajo Maestrazgo) fővárosának csillagos étele, ez a fazék sokkal erőteljesebb, a zöldségek és hüvelyesek mellett csirkehús és/vagy csirkehús, sertéscomb és kolbász van benne, így sokkal intenzívebb húsleves, zselés. és kalóriatartalmú, ez is egy nagyon régi recept, jellemző egy hideg földrajzi területre, ahol ez a fajta pörkölt segített ellenállni a terepi feladatoknak és kemény munkának.
Manapság, ha ellátogat Sant Mateuba, élvezheti ezt az ételt bármelyik éttermében, mert az továbbra is ugyanúgy készül, mint korábban, de azt javaslom, hogy tervezzen meg egy igényes fizikai tevékenységet előtte vagy utána, hogy a teste kalóriát égessen el.
Szoktam ezt a két hagyományos ételt hazámban, amikor először kipróbáltam a Puchero de la Marina meglepett, kiderült, hogy ez a tökéletes középút könnyedén Castelló fazék és a tompa Olleta de Sant Mateu, összetevőkben gazdagabb, mint az Olla de la Plana, mert a hús és a csontok a klasszikus pörköltgolyók mellett különbözőek, de könnyebbek, mint az Olleta de Sant Mateu, amely sertéshússal és kolbásszal rendelkezik, a pörkölt. a legerősebb, amit kipróbáltam (talán hasonló az asztriai babpörkölthez).