A hagyma barna héja véd a vastagbélrák ellen
A Madridi Autonóm Egyetem a "Plant Foods for Human Nutrition" folyóiratban megjelent tanulmánya meghatározta ennek a zöldségnek az anyagait és lehetséges felhasználásait a laboratóriumban
Kapcsolódó hírek
Az EU-ban évente keletkeznek több mint 500 000 tonna hagyma maradványból származó hulladék, különösen Spanyolországban, Hollandiában és az Egyesült Királyságban. A törmelék magában foglalja a száraz barna bőrt, a legkülső rétegeket, a gyökereket és a szárakat, valamint az alulméretezett és sérült hagymákat.
"Megoldást jelenthet a hagyma maradványainak felhasználása mint az összetevők természetes forrása magas funkcionális értékkel, mivel ez a zöldség gazdag olyan vegyületekben, amelyek hasznosak az emberi egészség számára ”- emeli ki Vanesa Benítez, a madridi autonóm egyetem agrárkémiai tanszékének kutatója.
Az a kutatócsoport, amelyhez Benítez tartozik, a Cranfieldi Egyetem (Egyesült Királyság) tudósaival együtt azonosította a laboratóriumban lA hagyma egyes részeinek anyagai és lehetséges felhasználási módjai. Az eredményeket a "Plant Foods for Human Nutrition" folyóiratban tették közzé.
A tanulmány szerint a barna bőr funkcionális összetevőként alkalmazható élelmi rostokban (főleg oldhatatlan típusúak) és fenolos vegyületekben, például laquercetinben és más flavonoidokban (gyógyhatású növények metabolitjai). A hagyma két külső húsos rétege rostot és flavonoidokat is tartalmaz.