A hagyományos italokhoz hasonló, de árnyalatokkal ellátott iható joghurtok Magazin

Magas tápértékű termékek, tanácsosak minden életkorban, különösen azok számára, akik nem tolerálják jól a tejet, mivel könnyen asszimilálható élelmiszerek

árnyalatokkal

A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

  • [P. 1] Iható joghurtok: hasonlóak a hagyományosakhoz, de árnyalatokkal
  • [P. 2] Iható joghurt és egészség
  • [P. 3] A fogyasztás típusa
  • [P. 4] Táplálkozási elemzés
  • [P. 5] Gasztronómiai és gazdasági javaslatok

Téged is érdekel

Plusz.

  • Egészséges tenyésztett hal | Mik azok a mikroelemek | A vaskolbász, gazdag vasban A szárított gyümölcs tulajdonságai | A lóhús jellemzői
  • A műtő fertőzésének kompenzálása
  • A jegyző nem azonosította helyesen az adásvételi okiratot
  • ENRICA/Egyéni információk/Menü típus: Szív-egészséges/Fruktooligoszacharidok/A szójatej kalcium-hozzájárulása hasonló a tehénéval/Mitől több zsír, kéreg vagy kenyérmorzsa
  • "A spanyoloknak kiemelkedő szerepe van az illegális halászatban"
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2016. novemberi nyomtatott kiadásban

A joghurt és más friss erjesztett tej forrása a meleg éghajlat széles területe, amely magában foglalja a Közel-Keletet, Délkelet-Ázsiát és Közép-Ázsiát, ahol néhány városban ma is tartják a tejet olyan állatok bőréből készített bőrökben, ahol laktobacillusokban és streptococcusokban (termofil baktériumok) élnek, amelyek joghurtot termelnek. Amikor a laktózt baktériumok fermentálják, és tejsav keletkezik, a fehérjemolekulák megfogják a folyadék- és zsírgömböket, a folyékony tejet rideg állagú és savanyú ízű szilárd anyaggá változtatják.

A "joghurt" egy török ​​eredetű szó, amely az erjesztett tejet jelöli, amikor az savanyú félszilárddá alakul. Különböző neveket kap attól függően, hogy hol termelik, és több ezer éve gyártják Kelet-Európától és Észak-Afrikától Közép-Ázsiáig és Indiáig.

Európában a 20. század elejéig gasztronómiai érdekesség volt, és két kulcsfontosságú esemény tette népszerűvé ezt az ételt. Egyrészt Ilya Metchnikoz immunológus elméletei, akik egyes közösségek hosszú élettartamát összefüggésbe hozták a joghurt és más erjesztett tej fogyasztásával, mivel ez megakadályozta a kórokozó baktériumok szaporodását. Másrészt a joghurt gyártása ipari léptékben, amelyet a Danone cég Spanyolországban kezdett el. Ezt 1919-ben Isaac Carasso alapította Matarón, mint egy kis kézműves gyár, amely joghurtot készített a Raval negyedben. Kezdetben a Danone csak Barcelona városában forgalmazta termékeit, és gyógyszertárakban értékesítette termékeit.

Iható joghurt

A normál kanál joghurt (túró, szilárd vagy sima állagú) és az iható csak fizikai folyamat, a rázás különbözik egymástól. Mindkettő erjesztett tej.

Ezért a textúra a fő különbség a kettő között. Míg a normál joghurtot ugyanabban a tartályban inkubálják és lehűtik, a folyadékot viszont 5 vagy 10 percig 20 ° C-on óvatosan rázzák, hogy az alvadék megszakadjon, folyékony maradjon és „iható” állagú legyen, mielőtt csomagolják.