A hagyományos mexikói étrend helyreállítása elősegíti az egészséget és a környezet gondozását - Conacyt
Mexikóváros, 2020. október 7.
A kukorica nemzeti napjára emlékező tudományos terjesztési tevékenységek részeként, amely szeptember 29-én történt, a Nemzeti Tudományos és Technológiai Tanács megrendezte a kukoricáról szóló második webináriumot, amelynek témája A hagyományos mexikói étrend volt, ahol egy A kutatócsoport, termelők és a paraszti közösségek képviselői elemezték és bemutatták a mexikói étrend alakulását és gazdagságát, különös hangsúlyt fektetve a kukoricán alapuló hagyományos ételekre.
Dr. Carmen de la Peza Casares, a Conacyt tudományos fejlesztési igazgatóhelyettese köszöntőjeként kiemelte a Tanács által a natív kukorica és az agroökológiai gazdálkodási módszerek védelmében végzett munkát. Hangsúlyozta, hogy az agrokémiai anyagok használata és az intenzív termelési modell olyan gyakorlat, amelyet más, a környezetet jobban kímélő formákkal kell felváltani, valamint elő kell mozdítani a társadalmi fókuszú politikákat, amelyek lehetővé teszik Mexikó által évtizedekkel ezelőtt elvesztett élelmiszer-szuverenitás elérését. .
Beszédében az UNAM kutatója, Mtro. Humberto Peraza Villarreal arról beszélt, hogy hazánk értékes agrár-sokféleséggel rendelkezik, és részletesen elemezte azt a sokféle kukoricafajtát, amelyet Mexikó eredeti népeinek sikerült ősi technikákkal megőrizniük. Kiemelte a mexikói vidéki termelési rendszerek vizsgálatának fontosságát, és szükségesnek tartotta a hagyományos mezőgazdaság helyreállítását, megjegyezve, hogy az intenzív és agro-ipari rendszer olyan inputokat használ, amelyek mérgezőek az emberi egészségre, ráadásul környezeti szempontból nem fenntarthatóak. Felszólította a mexikóiak jelenlegi étrendjének átalakítását is, mivel egyre több olyan ultra-feldolgozott, magas cukortartalmú ételt tartalmaz, ami megmagyarázza az olyan betegségek terjedését, mint az elhízás, a cukorbetegség és a magas vérnyomás.