A halak megfelelő lefagyasztásának hőmérséklete és egyéb tippek az anisakis elkerülése érdekében
- Fagyasztása, tiszta és belek nélküli megvásárlása, főtt vagy grillezett fogyasztása az ajánlott módszerek egyike.
Andrés Medici séf (Osushi étterem, Vigo) különböző sushi darabokkal készült alkotása, amely a Global Sushi Challenge verseny során készült.
Távolítsa el a zsigereket a halakról, főzzük legalább 60 Celsius fokos hőmérsékleten, és fagyasszuk le 20 foknál alacsonyabb hőmérsékleten a spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) tanácsai közül néhány az anisakiasis, emésztési és allergiás rendellenesség elkerülésére a parazita anisakis okozta és ez időnként komoly lehet.
Hol található az anisakis?
Ez a parazita megtalálható halakban és lábasfejűekben (tintahal, polip vagy tintahal) és a betegség csak akkor fertőződhet meg, ha ezeket a termékeket nyersen fogyasztják, vagy olyan készítményeknek vetik alá, amelyek nem pusztítják el az anisakikat.
Hogyan kerülhető el a betegség
- Ennek elkerülése érdekében az Egészségügyi, Szociális és Esélyegyenlőségi Minisztériumtól függő testület javasolja:
- Vásárolja meg a halat tisztán és belek nélkül (belek nélkül).
- A halak és a kagylók előkészítése főzve vagy grillezve.
- Fagyassza le otthon öt nap és abban az esetben, ha a hűtőszekrény kevesebb, mint három csillaggal rendelkezik, vásároljon már fagyasztva.