A halakban lévő higany ezek a (alacsony) kockázatok a nagyméretű halak elfogyasztásában
A tonhalkonzervek fogyasztása nem szennyez bennünket higanyval. Csak nagyon nagy fajok, például a kékúszójú tonhal vagy a cápák halmoznak fel nagy mennyiségű anyagot. Ezek a hivatalos fogyasztási ajánlások.
Kardhalétel | Háttérkép
"Mikor ettél utoljára kardhalat?" - kérdezi Ángel Gutiérrez (La Laguna Egyetem) toxikológiai professzor a Newtral-nal folytatott telefonbeszélgetés során. Ha a válasz "múlt hét", akkor minden rendben lesz, még a higanynak (Hg vagy pontosabban CH3Hg +) való kitettségre érzékenyebb lakosságnak is, például 10 és 14 év közötti gyermekeknek és terhes nőknek.
A spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) nemrégiben felülvizsgálta ajánlásait egyes halak maximális fogyasztására vonatkozóan, a zsírszövetekben található higany jelenlétével kapcsolatban. És ezt úgy teszi, hogy világossá teszi az üzenetet: Bár figyelnünk kell a higanyproblémára, a "halevésre biztonságos és egészséges«.
Kevés új funkció van a listában, például felvétele a bizonyos típusú cápa. Általános szabályként azonban a legnagyobb halak hajlamosak a higany felhalmozódására, amelyek átjuthatnak a testünkbe. „A mennyiség olyan kicsi, hogy nem kell aggódni. Terhes nőkre vagy gyermekekre kell jobban odafigyelni "- magyarázza Gutiérrez", mivel a higanyra érzékenyebb lakosság ".
Nem: a tonhalkonzerv nem jelent kockázatot
Csak a legnagyobb halak képesek életük során viszonylag nagy mennyiségű higany felhalmozására. Az AESAN által kifejezetten idézett példák erre: Vörös tonhal, a kardhal vagy császár, az dogfish, heringcápa, kék tisztító, dogfish vagy kutya, és a csuka.
«Semmilyen esetben sem [ennyi higany halmozódik fel] tonhal, bonito vagy germon ”- magyarázza a kutató, emlékeztetve arra, hogy ezek kisebb halak, és fiatalon fogják őket, még akkor is, ha ugyanabból a családból származnak. - Általában nem eszünk kékúszójú tonhalat (Thunnus thynnus). Japán a fő piac, és példányonként millió eurót fizetnek. " A másik dolog az, hogy úgy árulnak minket, mint a kékúszójú tonhalat, egy másik répával festett halat.
Ezért nincs veszély a terhes nők, a laktáció alatt álló nők vagy a gyermekpopulációjú leggyakoribb tonhal fogyasztása esetén, ha nem haladják meg a heti három vagy négy adagot.
Ennek a másik OCU-tanulmánynak a piacon jelen lévő olajban lévő tonhal bizonyos márkáiról azt kellene tennünk vegyen hetente tíz kannát hogy elérje az ajánlott maximumot.
A Carlos III Egészségügyi Intézet által vezetett tanulmány szerint a spanyol lakosság testében a legtöbb higany a hal fogyasztásából származik. Mindent összevetve "egy elviselhető bevitelen belül". A minta 95% -a azon a szinten volt, amelyet nem tekintettek egészségkárosítónak.
Így kerül a higany a tányérjára
A higany olyan fém, amely „természetes folyamatok (vulkánok és erózió) révén kerül a környezetbe. Az emberi tevékenységnek köszönhető számos tevékenység, például ipar, bányászat, fosszilis tüzelőanyagok elégetése, hulladékártalmatlanítás stb. "- magyarázza AESAN.
Valódi környezeti és közegészségügyi probléma az óceánokban. A cselekvés alatt álló ökológusokból rámutatnak, hogy a a higany háromszoros növekedése az ipar előtti idők óta, és egy 2013-as tanulmány azt mutatja, hogy "a higany felhalmozódása az óceánokban összefüggésben van a növekvő higanyszennyezéssel", annak ellenére, hogy az élelmiszerekben lévő metilhiganyról szóló értesítések az utóbbi években jelentősen csökkentek.