A halmáj egészséges zsírokat biztosít

Bár a legismertebb a tőkehal, más fajok gazdag többszörösen telítetlen zsírsavforrások lehetnek

zsírokat

Szerkesztés 2011. április 28. - 01: 00h

Eddig a halmájt alig használják, kivéve az olyan kivételeket, mint a tőkehal, amelyekkel a jól ismert gyógyolajat állítják elő. Általánosságban elmondható, hogy a halászok a zsigereket általában a tengerbe dobják, és ha a gyárakba érnek, akkor ez a halak egyik része, amelyet először kidobnak.

Ezek a szervek azonban elrejtik az egészségre előnyös vegyületeket, ezt megerősíti egy új tanulmány, amelyet az Almería Egyetem tudósai a Journal of Food Composition and Analysis. "Az ehető halmáj a hosszú láncú, többszörösen telítetlen zsírsavak (Lcpufa) gazdag forrása, különösen az omega-3 családé, mint például az eikozapentaén (EPA) és a dokozahexaén (DHA)" - magyarázza José Luis Guil-Guerrero, vezető kutató a mű. Ezeket a zsírsavakat különféle betegségek, például rák, depresszió, Alzheimer-kór, skizofrénia, magatartási rendellenességek és szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére használják.