Mire szolgál az amarant? 2. oldal / 2 - Via Orgánica
Ahogy a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) összefüggenek a magas koleszterinszinttel a vérben (hiperlipidémia), a magas vérnyomással, az elhízással és a cukorbetegséggel; A tudósok arról számoltak be, hogy a telített zsír csökkentése és a telítetlen zsírsavak növelése megakadályozhatja a CVD-t. Az Amaranth-t ezen megállapítások kapcsán tanulmányozták, és potenciálisan előnyösnek találták a CVD-betegek számára.
A teszt eredménye arra is következtetett, hogy az amarantolaj funkcionális termék lehet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében és kezelésében.
Egészséges receptek amarantdal: Táblázat stílusú amarant saláta
Hozzávalók:
- 1 ½ csésze hideg víz
- ½ csésze nyers teljes kiőrlésű amarant
- 2 csésze szeletelt és hámozatlan angol uborka
- ½ csésze finomra szeletelt zeller
- ½ csésze apróra vágott lilahagyma
- ¼ csésze menta, apróra vágva
- ¼ csésze darált friss lapos petrezselyem
- ¼ csésze ananász
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál citromhéj
- 2 evőkanál friss citromlé
- ¼ evőkanál só
- ¼ evőkanál őrölt pirospaprika
- ½ evőkanál csicseriborsó
- 1 csésze (4 uncia) feta sajt, darabokra vágva
- Citromos darabok (opcionális)
Eljárás:
- 1½ csésze hideg vizet és amaránt forralunk fel közepes serpenyőben; csökkentse a hőt, fedje le és párolja 20 percig, vagy amíg a víz szinte felszívódik (fehér tésztának fog kinézni).
- Amíg az amarant fő, keverje össze az uborkát és a következő 11 hozzávalót egy nagy tálban.
- Helyezze az amaránt egy szitába, és hideg csapvízben öblítse le, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet; jól lefolyik, a kanál hátuljával lenyomva. Hozzáadjuk az uborka keverékhez; rázzuk össze. Add sajtot; finoman rázza meg. Díszítsük a citrom ékekkel, ha szükséges.