A három; titkos képletek; az egészségre és a zsebedre ártalmas egészségtelen ételből

Az összetevők három kombinációját használják olyan hiperízes ételek készítéséhez, amelyeket tömegesen fogyasztunk, bár nem ajánlott.

Kapcsolódó hírek

Mindannyian emlékezni fogunk egy nagyszerű burgonya chips márka huncut szlogenjére, amely kihívást jelentett a fogyasztóra: "Miért nem ehet csak egyet?Valóban, gyakran hősies akarati cselekedet szükséges a lelassuláshoz, miután kipróbáltunk néhány különösen egészségtelen ételt: Az összetevők keverése kiváltja agyunk jutalmazási mechanizmusának reakcióját és szabotálja azt, egy lefelé mutató spirál, amely egyre többet és többet eszik, figyelmen kívül hagyva annak jeleit jóllakottság.

titkos

Az egészséges táplálkozásnak ezek az ellenségei, de az élelmiszeripar hű szövetségesei nevet adnak a kutatóknak: "hiperízes ételek ”. Ezek kombinációi zsírok, cukrok, szénhidrátok Y nátrium (só) Úgy tervezték, hogy megértse az ízlés összes kulcsát és függőséget okozzon. Bár a „hiperízezhető” tudományos kifejezés körülbelül 15 éve létezik, továbbra is kvantitatív módon meg kellett határozni, hogy miből áll pontosan egy ilyen jellegű étkezés.

Az Obesity folyóiratban megjelent tanulmány meghatározta azokat a kritériumokat, amelyek meghatározzák a hiperízezhető étkezést: a terepi munkára alkalmazva kiderül, hogy ezek alkotják a a legtöbb étel az USA-ban fogyasztják. "A kutatók általában olyan leírásokat használnak, mint" édességek "," desszertek "vagy" gyorséttermek ". De ez nem határozza meg azokat a mechanizmusokat, amelyek növelik az ízt" - magyarázza. Tera fazzino, egyetemi adjunktus a Kansasi Egyetemen (USA) és az egyik szerző. "Szabványos meghatározás nélkül nem tudjuk összehasonlítani a tanulmányokat".

Fazzino és munkatársai az egyetemhez tartozó Cofrin Logan Addiktológiai Kutatási és Kezelési Központban vállalták a témával foglalkozó tudományos irodalom áttekintését, hogy meghatározzák a túlérzékenységre alkalmazható kritériumokat. Aztán programozták a szoftvert, hogy megtalálják őket között 7757 fogyasztási cikk A világ egyik legnagyobb élelmiszer-adatbázisában szerepel, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmiszeripari és Táplálkozási Adatbázisában (FNDDS).