A HCMN édesítőszerek típusai
GrupoIFA | 2017. január 25
Ha az étrend gondozásával még egy kicsit belefoglalta az idei jó határozatok listáját, akkor már biztosan elkezdte kipróbálni az összetevőket, hogy fokozatosan változzon az egészségesebb étrend felé. Ami a főzést illeti, sok lehetőséget találunk arra, hogy továbbra is élvezhessük azokat az ételeket, amelyek a legjobban tetszenek, még akkor is, ha van édesszájú fogunk. Például azzal különböző típusú édesítőszerek vannak alternatíváink a cukor számára, amelyeket felhasználhatunk házi receptjeinkben. Tudja, hogy hány édesítőszer van és mennyiben különböznek egymástól?
Mik az élelmiszer-édesítőszerek
Kezdjük a legalapvetőbbel: az édesítőszer vagy édesítőszer olyan termék, amely a nevéből is kitűnik, édesít más ételeket. Természetes vagy szintetikus anyagok, amelyeket ételekhez vagy más élelmiszerekhez készült termékek készítéséhez használnak, ezért gyógyszerek előállítására is használják őket. A konyhában főleg édességek készítésére vagy más keserű vagy savas ízek lágyítására szolgálnak, például paradicsomszósz készítésekor.
A cukor is beleillene ebbe az alapdefinícióba, de amikor édesítőszerről beszélünk, általában azokra az anyagokra utalunk, amelyeket felhasználhatunk alternatív összetevő. A fehér vagy a teljes barna cukor minden éléskamra természetes és alapanyaga, különösen, ha kedveljük az otthoni sütést, de van, amikor érdekelhet bennünket a cukorhelyettesítők otthoni használata.
Mire való az édesítőszer?
Gyakran azt gondolják, hogy az édesítőszerek csak akkor szolgálják az italok vagy desszertek édes ízét, amikor nem tudunk vagy nem akarunk cukrot venni, de a valóságban sokkal több felhasználási lehetőségük van. Tudta, hogy a legjobb cukrászok egyik titka abban rejlik, hogy hogyan használnak édesítőszereket és cukrokat receptjeikben? Bár ezek a cukor tökéletes alternatívája, sok édesség és termék létezik, amelyek mindkét összetevőt egyszerre ötvözik. Ezért az édesítőszerek fő felhasználási területei közül kiemelhetjük:
- Édesíts vagy édesíteni az ételeket és az elkészített ételeket.
- Hozzájárul mennyiség az italokig szóda vagy szénsavas, például szóda.
- Segíts a konzervvédelem, lekvárok, kompótok vagy zselék.
- Sima és egyensúly keserű ízeket és savak.
- Adja hozzá a kötetet és sűrűség a hideg készítményekhez, mint a krémek és a fagylalt.
- Hozzájárul tésztaerjesztés pékség és néhány szósz.
- Fokozza az ízeket és különféle ételek aromái.
- Stabilizálni és javítja a készítmények, például habok és habok textúráját.