A Hesperidák kertjétől kezdve a CienciaHoy nemzeti italig
A Hesperidin, az egészségre hasznos vegyületeket tartalmazó alkoholos ital története és tulajdonságai.
Egy arany almafa és egy gyógyító ital
A görög mitológiában a Hesperidák az esti nimfák voltak (Hesperus volt az esti félhomály, vagyis a Vénusz csillaga), akik a világ nyugati részén elhelyezkedő gyümölcsösöt gondozták, amelyben egyetlen fa aranyalmát növesztett. Herkules egyik híres alkotása pontosan az értékes gyümölcsök ellopása volt, amelyet Atlas, a nimfák atyja közreműködésével ért el.
A Heszperidák és kertjük a reneszánsz idején ismét megjelent az európai lakosság fantáziájában. William Shakespeare (1564-1616) és John Milton (1608-1674), hogy csak az angol nyelvű irodalomra korlátozódjunk, műveikben megemlítette őket, Robert Herrick (1591-1674) költő és papnő pedig Hesperides címet adott vallási és lelkipásztori költeménykötet, amelyet 1647-ben publikált. A híres klasszicista brit író, Robert Graves (1895-1985) a görög mitológia értelmezésében (The Greek Myths, Penguin, Harmondsworth, 1955) asszimilálta az aranyalmát a narancsba, az ókori görögök állítólag ismeretlen gyümölcsei.
Valamivel több mint másfél évszázaddal ezelőtt a Hesperidák mítosza egy olyan termék háttereként jelent meg, amely Argentínában az első szabadalom és védjegy, valamint egyben az első modern kereskedelmi promóció tárgyát képezte Argentínában. az ország: a Hesperidin ital. A kezdeményezésért felelős személy egy huszonnégy éves Melville Sewell Bagley volt, aki 1838-ban született a maine-i Bangorban és 1880-ban Buenos Airesben halt meg. Miután egy ideig boltosként dolgozott New Orleans-ban, 1861-ben, amikor az Egyesült Államokban a polgárháború idején Platába emigrált, és asszisztensként dolgozott a La Estrella gyógyszertárban, amely az Alsina és Defensa sarkán található ilyen nevű gyógyszertár elődje volt.
Az első üveg Hesperidin.
Nem kellett sok idő, amíg Bagley elhagyta a munkavállalói státuszt, és a Demarchi testvérekkel, a La Estrella tulajdonosokkal együttműködve italt készített a keserű narancshéj megdöntésével. Közel két hónapos reklámkampány után, amely izgatta és feszültséget keltett a város lakosságában, 1864-ben piacra dobta. Az első Hesperidint konténerben és a jelenlegitől nagyon eltérő címkével mutatta be, de csak két év múlva vezették be a kis hordó alakú sötét üvegpalackot, amelyet azóta némi módosítással megismételtek.
Az ital sikere, amelyet a reklám számos betegség gyógymódjaként mutatott be, rövid idő alatt utánzatokat, sőt hamisítványokat produkált, ami arra késztette alkotóját, hogy olyan jogszabályokat követeljen, amelyek megvédik őt, mint a márka tulajdonosát és a termék feltalálóját. . Néhány év alatt meghozták ezt a jogszabályt, amely akkor lépett hatályba, amikor 1876-ban létrehozták a Szabadalmi és Védjegy-nyilvántartást. A hesperidin volt az első bejegyzett védjegy az országban. Közben 1867-ben Bagley számozott biztonsági címkét tett az üvegére, amelyet az American Banknote Company nyomtatott ki.
Egy ital, amely mindent meggyógyít?
Volt-e alapja a Bagley reklámozásában szereplő gyógyszeres állításoknak? Bár abban az időben nem voltak sokkal szilárdabb állítások, mint a számtalan tonikra és testápolóra vonatkozó állítások, az a furcsa, hogy ma tudományos bizonyítékok állnak rendelkezésre az ital egyik összetevőjének, egy francia gyógyszerész által izolált flavonoidnak az egészségügyi tulajdonságairól. Angers városából Lebreton volt a neve, aki hesperidin nevet adott neki, és a megállapítást a Journal de Pharmacie et de sciences accessories Párizsban publikálta (1828. július, 14: 377). Nem tudjuk, van-e Bagley által választott név eredete, ami lehetséges, mivel egy gyógyszertárban végzett munkája miatt hírei lehetnek a vegyületről, ami valószínűleg valószínűbb, mint valaki a görög mitológiára való utalás - amennyire tudjuk - hiányzik a klasszikus kultúra.
Herkules ellopta az aranyalmát a Hesperidák kertjéből. A római mozaik (opus tessellatum) részlete a Kr. U. 3. századból, Valencia. Nemzeti Régészeti Múzeum, Madrid. Photo Luis García, Wikimedia Commons.
A flavonoidok (flavusból, sárga színűek) olyan növényi pigmentek, amelyeket Szent-György Albert (1893-1986) magyar fiziológusról, 1937-ben orvosi Nobel-díjról neveztek el, aki egyiküket, a citrint, a citromhéjból izolálta. Napjainkban körülbelül 8000 különböző szerkezetű flavonoid ismert, amelyek megtalálhatók a különböző növényi szövetekben. A magasan népszerűsített anyagok családjának kiterjedt csoportját alkotják: fenolos vegyületek, amelyeket naponta beépítenek gyümölcsök, zöldségek, magvak, méz, csokoládé, sör, bor vagy tea fogyasztásakor. A flavonoidok felelősek az őszi levelek színéért.
A növények - többek között - stresszhelyzetekre, például fertőzésekre vagy ultraibolya sugárzásra való adaptív válaszként szintetizálják őket. Vonzzák a beporzó rovarokat is, és a mikroorganizmusokkal fennálló szimbiotikus kapcsolatok csatornái. Különböző epidemiológiai vizsgálatok kimutatták, hogy a flavonoidokban gazdag ételek fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a rák különböző formái, az immunműködési zavarok és az allergiás szövődmények megbetegedésének kockázatát, többek között.
CUKOR Nád és Citrus TUCUMÁN
Tucumán cukortermeléséről ismert: a tartományban több mint 260 000 ha cukorral van ültetve. A tevékenység közvetlenül mintegy húszezer embert foglalkoztat. De a Tucumán kitűnik a citrusfélék termesztésével is, amely bár lényegesen kisebb területet foglal el, de az utóbbi években nőtt és termékeivel nemzetközi elismerést ért el.
Argentína a citrusfélék, főleg a citrom, a narancs, a mandarin és a grapefruit termelője az ötödik világban. 2013-ban mintegy 2 800 000 tonnát takarított be, ami a világ termelésének 3,1% -a. Ez az arány 2014-ben mintegy 1 670 000-re csökkent a súlyos téli fagyok miatt. Az országban 140 000 hektár van citrusokkal ültetve, ezek mintegy 30% -a Tucumán. A termelés 16% -át exportálják, a külső kereslet elsősorban a citromra irányul. A belföldi kereslet mintegy 30% -át friss gyümölcsként, elsősorban narancsként fogyasztják; a többi gyümölcslevek, édességek vagy illóolajok formájában kerül ipari felhasználásra.
Flavonoidok palackba rejtve
A különböző citrusfélékben található flavonoidokat az alábbi táblázat részletezi:
édes narancs ------ hesperidin, narirutin, didymine
keserű narancs -------- hesperidin, neohesperidin, naringin
mandarin ------------ hesperidin, diosmin
citrom ----------------- hesperidin, diosmin, eriocitrin, rutin
grapefruit --------------- naringin, narirutin, hesperidin
mész ------------------ naringenin, hesperidin
Mint látható, a keserű narancs héjával készített Bagley italban hesperidin, neohesperidin és naringin található, főleg az előbbi - más citrusfélékben is jelen van -, amelyek reagálnak a C28H34O15 képletre, és komplex komplexekből álló molekulákból állnak. atomjai közötti kémiai kötések felépítése. (A képlet előfizetői jelzik a molekulában található egyes elemek atomjainak számát.)