Rejtett glutén az ételekben
A lisztérzékenységben szenvedők nem tolerálják a glutént és tudják, hogy ennek az elemnek az étrendbe történő minimális beépítése súlyosbíthatja a tüneteket és károsíthatja a test egészségét, ezért elengedhetetlen tudni, hogyan lehet felismerni rejtett glutén az ételekben.
Ehhez mindig meg kell néznie az élelmiszer címkéjét vagy csomagolását, mivel a feldolgozott vagy csomagolt termékek tartalmazhatnak glutén összetételében rejtve. Jelenlétének azonosításához a következő feltételek segíthetnek bennünket:
- Növényi fehérje
- Növényi fehérje hidrolizátum
- Maláta vagy malátakivonat
- Maláta szirup
- Keményítő
- Keményítő
- Élesztő
- Sűrítők
- Búzadara
- Keményítő
- Módosított keményítők: E-1404 (Oxidált keményítő), E-1412 (Distarch-foszfát), E-1414 (Acetilezett keményítő-foszfát), E-1422 (Acetilezett distarch-adipát), E-1442 (Hidroxi-propil-disztarcháló foszfát), E-1410 ( Monostárfoszfát), E-1413 (keményítő-foszfát-foszfát), E-1420 (acetilezett keményítő), E-1440 (hidroxi-propil-keményítő), E-1450 (keményítő-oktenil-szukcinát).