A hipertónia fokozott kockázata grillezett vagy mélyen sült hús, csirke vagy hal fogyasztásával

A Harvard T.H. Táplálkozási Tanszék által készített tanulmány A Bostonban található Chan Közegészségügyi Iskola (USA) figyelmeztet a veszélyre grillezett vagy főtt hús, csirke vagy hal magas fogyasztása vagy nagy mennyiségű jól főtt hús, mivel ez a hipertónia fokozott kockázatával jár.

fokozott

E munka vezető szerzője, Gang Liu, Ph.D. megjegyzi, hogy: „Azok a személyek körében, akik rendszeresen fogyasztanak vörös húst, csirkét vagy halat, eredményeink azt sugallják, hogy a szabadtéri vagy nagy lángú főzési módszerek használatának elkerülése olyan hőmérsékletet, mivel a sütés, sütés vagy pirítás segíthet csökkentse a magas vérnyomás kockázatát".

Ennek a következtetésnek a megszerzéséhez az Ápolónők Egészségügyi Tanulmányának csaknem 33 000 nőjével dolgoztak, amelyet 1996 és 2012 között végeztek, valamint az egészségügyi szakemberek nyomon követéséből származó, szintén 54 000 férfi adataival. Ezek azt mutatták, hogy a vörös hús, csirke vagy hal fogyasztása grillezve vagy magas hőmérsékleten havonta több mint 15 alkalommal összefüggésben áll a magas vérnyomásban szenvedők 17% -kal magasabb kockázatával, összehasonlítva azzal a csoporttal, amely havonta kevesebb, mint 4 alkalommal fogyasztotta. hónap.

Konkrétan 37 123 vizsgálatban résztvevőnél találtak hipertóniát. Azok közül, akik havonta 15 alkalommal ettek vörös húst, csirkét vagy halat, kiderült, hogy ha magas hőmérsékletű főzési módszereket (grillezés, sütés vagy pirítás) alkalmaztak, a hipertónia kockázata 17% -kal magasabb, mint az alacsonyabb fogyasztásúaké . Ezenkívül megnőtt a betegségben szenvedés lehetősége, ha vörös hús volt, valamivel kevesebb a csirkéhez és a halhoz képest.